小時候我們在家跟著爸媽包餃子包餛飩，而現在很多人因為工作繁忙，選擇直接購買速凍產品。但是買速凍餃子也是有門道的，國家市場監督管理總局提示，如發現速凍餃子已經解凍變軟，有明顯的開裂、變形、粘連，顏色發暗、發灰，袋內有大的冰晶等情況則不要購買！

1、正規渠道購買

選購速凍餃子時，要選擇有良好凍藏設備的商場或超市，選擇質量和有保障的正規廠商產品。購買前要觀察速凍餃子包裝是否完整，外觀是否質地均勻。

如發現速凍餃子已經解凍變軟，有明顯的開裂、變形、粘連，顏色發暗、發灰，袋內有大的冰晶等情況則千萬不要購買。原因有兩個：

●首先冰晶會占分量；

●更重要的是餃子質量問題。之所以會出現冰晶，有可能是在生產的時候沒處理好，或者經過反復化凍，這樣會繁衍出很多，食物品質明顯降低，口感風味也會大打折扣。如果繼續存放下去，含脂肪的內部餡料接觸氧氣，可能發生明顯的氧化變味。

在商場或超市挑選速凍食品時，應注意輕拿輕放，避免過度翻動冷柜，選購結束后應立即關閉冷柜門。

2、仔細讀懂標簽

現在市場上的速凍餃子種類超級多，大家一定要看清后面的標簽再購買。

一是看外包裝，應有印刷清晰的廠名、廠址、生產日期和保質期等完整的內容。

二是查看配料表及營養成分表。尤其中的朋友，好好看清成分表里的熱量和脂肪含量是多少，一般＞10%的就不建議晚上食用了。

三是查看保質期和貯存條件。根據外包裝標簽上的生產日期和保質期來推算此產品的可食用期限，確保選的速凍餃子不超過保質期；貯存條件可從標簽上查看，并嚴格按相應要求進行保存。

3、儲存有講究

速凍餃子對存儲條件有一定的要求，要特別注意以下三點：

一是控制儲存溫度。一般速凍餃子要求在-18℃儲存，這一低溫可使餃子品質比較穩定；如果高于該溫度，保質期會相應縮短。當家里冰箱達不到-18℃時，速凍餃子開封后應盡快食用，否則容易變質。

二是密封低溫保存。如果一袋速凍餃子一次吃不完，拆袋后剩下餃子應使用繩子扎緊袋口或者裝入食品保鮮袋內密封凍藏保存，否則餃子易失水干燥或油脂氧化。

三是避免交叉污染。速凍餃子應避免和其他生鮮肉食一起存放。如新鮮的魚、肉等，因生鮮肉食易攜帶，混合存放易引起傳播。

4、選好原料盡量自制

一家人團聚在一起包餃子，是中華民族的傳統習俗之一。家庭自制餃子時，需要注意以下三點：

一要關注餃子原料。餃子由皮和餡組成，面粉是餃子皮的主要原料，直接影響著餃子的外觀和口感。在自制餃子時宜選用優質、面筋度較高的特制精白粉或特制餃子專用粉。在餡的制備上，應選擇肥瘦適當的肉類和新鮮蔬菜。對兒童和老年人等特殊人群來說，應控制餃子食用量，并考慮食用低鹽和低脂的餃子。

二要關注制作工具。在制作餃子過程中，使用器皿應清洗干凈，并做到原料生熟分開操作。

三要關注儲存方式。盡可能按食量制作，現包現食，風味更佳。如一次制作很多，應把剩余生餃子放在冰箱凍藏保存，也不要存放過長時間。餐后剩下的熟餃子，應在室溫下涼透后再放入冰箱冷藏，并盡快食用，在再次食用前一定要徹底加熱。來源：新晚報