吃過進(jìn)口海鮮的人，可能會有這樣的疑問：口感也就那么回事啊，怎么還賣那么貴？其實，真不一定是海鮮的錯，很可能是您沒有處理得當(dāng)。
和家門口的海鮮不同，進(jìn)口海鮮從挑選到解凍到烹飪都有講究，不能按傳統(tǒng)方式來，否則就要和美味失之交臂咯~
步：挑選
凍鮮好還是活鮮好？
很多人都覺得活鮮更新鮮。如果你臨近海鮮捕撈點(diǎn)，那要求吃活鮮是合理的。
但如果你身處內(nèi)陸，或者想吃進(jìn)口海鮮，漂洋過海進(jìn)口而來的活鮮產(chǎn)品的存活率和肉質(zhì)飽滿程度就很難保證。
優(yōu)質(zhì)的凍鮮是在海鮮捕撈之后急凍在-18℃以下儲存，阻止了運(yùn)輸過程中造成的質(zhì)量變動（死亡、病變、肉質(zhì)減少等），鎖住海鮮的營養(yǎng)與質(zhì)量，而且，低溫冷凍還可以殺滅和防止侵入。
所以，對進(jìn)口海鮮來說，凍鮮很新鮮也更。
第二步：解凍
如何解凍才不辜負(fù)美味？
合理解凍是保證冷凍海鮮營養(yǎng)和鮮度的關(guān)鍵。
如果按傳統(tǒng)方式急速解凍，海鮮本身所含有的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等水溶性營養(yǎng)成分就變成汁液流出，營養(yǎng)大打折扣。
的辦法是“低溫解凍”，也就是把海鮮從冰箱的冷凍室轉(zhuǎn)移到冷藏室解凍。它能保證解凍后的海鮮，口感和營養(yǎng)保持在剛出水的狀態(tài)。
建議提前一天把食材放到冷藏室，第二天早上就解凍的差不多了。具體解凍時間要看食材大小，比如銀鱈魚扒這種厚肉魚類，放入冷藏室中至少6小時以上，然后在烹飪前半小時到一小時前取出。
如果時間來不及的話，也可以放在常溫中自然解凍（刺身級貝類解凍不建議室溫解凍，易滋生），或者放在冷水中浸泡解凍。
不論何種解凍方式，都不要去除真空包裝，尤其是在冷水中解凍，去除真空包裝會使食材中的營養(yǎng)隨著水分一起流失，并且會使烹飪后口感變柴。切忌放入溫?zé)崴薪鈨觯?/P>
冷凍海鮮一經(jīng)解凍，應(yīng)立即進(jìn)行烹飪，否則會因微生物和酶的活力恢復(fù)，引起海鮮變質(zhì)和營養(yǎng)素的損失。
第三步 烹飪
解凍后怎么做才好吃？
1、進(jìn)口深海魚
很多進(jìn)口海鮮在冷凍之前就已經(jīng)切成更方便烹飪和食用的魚扒和魚柳，解凍后直接烹飪就可以了。記得先用廚房用紙吸干魚肉表面的水分，免得烹飪時濺油哦。
至于怎么做才好吃，建議可以采用經(jīng)典香煎的方式，能更好地品嘗到食材的原汁原味。
香煎銀鱈魚
烹飪步驟：
1.解凍魚扒，擦干表面水分。
2.正反面撒上細(xì)鹽和現(xiàn)磨黑胡椒腌制10分鐘左右。
3.橄欖油入鍋加熱，魚扒正反兩面各煎2分鐘出鍋。
如果是給孩子做輔食，可以煮粥或者清蒸。
2、熟凍海鮮
多數(shù)帶殼的海鮮，比如智利帝王蟹、加拿大龍蝦等，為了能保持鮮嫩的肉質(zhì)和口感，都采取了熟凍的方式。
熟凍海鮮解凍后，稍微加熱就可以食用了，不適宜太長時間的高溫烹飪?nèi)缬驼ɑ虮矗駝t肉質(zhì)容易變老。
清蒸帝王蟹
烹飪步驟：
1.蟹蓋掀開，去除蟹肺，將蟹腿一一卸下，蟹身切成四塊。
2.鍋中加水，放入姜片，籠屜上擺放好分割好的帝王蟹塊，水開后大火蒸2-3分鐘即可。
3.姜末加入生抽、白米醋、香油調(diào)和成三合油，蒸好的蟹塊蘸汁食用。
蒜蓉蔥油龍蝦
烹飪步驟：
1.龍蝦解凍，去掉背上的龍筋，剪成小塊。
2.加蒜泥、生姜、黃酒，入鍋蒸2分鐘。
3.出鍋撒上蔥花，澆熱油即可。來源：水產(chǎn)頻道