隨著社會生活節奏的加快，許多人都開始叫外賣，或者選擇帶一點方便的食品去工作的地方吃，在家有時也是如此。包子作為方便簡單快捷的簡便食物更是受到歡迎。但是自己在家做的總是比外面的要。所以，我們今天來說說包子怎么做才好吃。

包子怎么做才松軟好吃

（A）第發酵面團（老面）：溫水（40度C） - 80克、砂糖 - 2茶匙、即發酵母 - 1茶匙、低筋麵粉/包粉 - 160克

（B） 第二次發酵面團：發酵面團 - 整份、低筋麵粉/包粉 - 80克、澄粉 - 75克（沒有澄粉可用玉米淀粉取代）、細砂糖/糖粉 - 75克、豬油或食油或白油 - 15克、臭粉（食用安摩尼亞） - 1/2 平茶匙（2g - 也可以不用）、水 - 30克（后面如果面團太干，可以再斟酌添加一湯匙的水）、雙發粉/泡打粉 - 1/2湯匙（6g）

做法：在一個攪拌盆內，先把發酵面團（A）材料中的酵母，糖及一湯匙的面粉溶入80cc的溫水中，先確定酵母的活躍性后（有發豐富的泡沫），才再加入全部的低筋面粉揉成均勻的團，蓋好讓面團處于30度C的溫度下發酵6小時。發酵六小時后的面團，會脹大超過雙倍，而且會產生有濃郁酒香味。

甜面團

做法：

（1）先把6g的雙發粉加入澄粉及低筋面粉過篩待用。（也可以選擇把發粉和臭粉一起溶解入水內，避免發粉沒有溶解導致包子皮起雀斑）

（2）再把1/2茶匙的臭粉溶解入10g的水中，然后加入已經發酵了6小時的（A）面團，再加上（B）其他的細砂糖，油，水等材料揉至糖溶化。

（3）加入篩過的干粉類，在工作臺上搓揉10分鐘左右至成均勻的甜面團（這種面團糖粉高，會比較黏，也比較干）。面團不能太軟，否則包子很難松軟開花。

（4）把面團分成10～12份劑子，一一滾圓。

（5）把劑子壓扁，包入1份餡，約20～25克。收口，上方皮厚一點也無妨，松軟的包子皮不像一般包子講究皮薄餡多，一來它的皮口感鬆甜；二來若是皮桿的太薄，尤其是上方的皮沒有厚度，會有死皮的現象。

（6）墊包子紙，排在蒸籠裡，蓋起，置放在一旁溫暖處如灶爐旁。過了20～30分鐘后才開始在蒸鍋內燒1500～2000cc的開水。水內加一大匙的白醋，這樣蒸出來的包子皮才不會黃。

（7）蒸鍋內的水燒大滾后，把包子上籠用猛火蒸10分鐘即可，注意蒸籠蓋子要蓋緊密，別漏氣。

包子皮要蒸的好，有幾個要點

1、蒸鍋的水蒸氣要夠多。

2、包子不能過度發酵， 所以您一鍋還好， 第二過開始， 包子已經發酵過度了， 所以蒸后會死硬，變成有點透明狀。

3、要蒸出松軟的包子皮， 皮要有一定的厚度（大約要有4～5mm的厚度），不能桿的太薄， 否則會出現死皮的現象。

包子好吃就在皮和餡料上，餡料要有新鮮的食材和調料的適量搭配。而皮則是看你喜歡什么樣的。包子怎么做才松軟好吃是一種，上面已經說明，所以有興趣的讀者可以在家準備好材料，自己動手做出美味可口的美食，滿足自己饞的同時還能吃到健康的，一舉兩得。來源：中華美食網