雞腸的美味大家都體會過。雞腸的做法也是十分繁多的，味道也是千千萬萬種，麻辣的，五香的，藤椒的等等，每個人的品味不同，造就了雞腸不同的靈魂，不過絕大部分朋友不會做雞腸，為此頗為煩惱，不要著急，下面是雞腸的一些簡單的做法，一起來試試吧。

一、雞腸怎么做好吃

通常情況下，我們吃雞的時候都把雞腸子扔掉，主要原因是雞腸子難以處理。其實，雞腸用來炒著吃是非常好吃的，肯定是一道下酒下飯的佳肴。炒雞腸的做法有很多種，下面我把具體做法及雞腸的處理方法介紹如下，供朋友們作為參考。

雞腸的處理方法：首先用刀子把雞腸割開，把里面的臟東西翻出來，用水沖洗干凈；接著用食鹽搓洗，去掉雞腸里的滑滑的粘液；然后又用水淀粉來搓洗，也是為了去掉粘液；用料酒浸一會再用清水沖洗干凈后，燒滾水，把雞腸放進滾燙的熱水中燙熟，過冷水，然后瀝凈水，放冰箱里面，隨炒隨��！經過這樣處理的雞腸子是非常干凈的，一點臭味都沒有。

二、雞腸的做法

1、酸筍炒雞腸：雞腸半斤，酸筍適量，泡椒兩個，姜幾片，蒜兩瓣。油，鹽，糖，老抽，生抽，蠔油，李錦記蒜蓉香辣醬。將油，鹽，糖，老抽，生抽，蠔油，李錦記蒜蓉香辣醬放到一個碗里，加上一小勺淀粉用一點冷水沖開待用，泡椒剁碎。鍋里放油，燒熱，把蒜末放進去小火爆香，轉大火，把酸筍和泡椒放進去翻炒一分鐘。倒進雞腸翻炒至卷曲狀態，倒進調好的調味汁，燒開至汁水濃稠即可盛出。

2、蔥椒炒雞腸：洋蔥、青椒、雞油、鹽、生抽、料酒各適量。燒熱鍋，把雞油放進去炸到出油。然后把洋蔥條和青椒條放進去炒一會，放少許鹽；接著把雞腸放進去快手翻炒。然后放少許鹽，雞粉，倒少許料酒進去翻炒一會就OK了。

3、洋蔥炒雞腸：雞腸0.5斤，洋蔥3只。將雞腸剪開，用鹽擦洗后，用水沖干凈；切成小段，加入鹽、酒、糖、胡椒粉、辣椒絲腌制備用；洋蔥洗凈，切塊；鍋加油，爆香姜蓉，放入雞腸翻炒一會兒，再加入洋蔥同炒至熟，加少量鹽調味。

4、青椒炒雞腸：青椒和蒜苔均切成寸段備用。油鍋中放姜蒜熗鍋，把雞腸和蒜苔、青椒依次放進翻炒，加入辣椒末、料酒、白酒、醋、糖、鹽、味精稍炒片刻即可出鍋裝盤。

5、酸菜炒雞腸：芹菜洗凈切段待用。酸菜預先切絲，用水浸泡半個小時左右，撈起榨干水分。起鍋放油，燒熱后放蒜頭爆香，倒入酸菜、芹菜炒香，加水、白糖，加蓋略煮片刻，放鹽調味后盛起，再起鍋放油將雞腸炒熟，將酸菜倒入拌勻后勾芡便可。來源：中華美食網