平時家中的廚房備著不少干貨，比如紅棗、香菇、木耳等，很多人都有疑問：干貨不會壞，是不是真的？那么，今天小編就為大家解決這個疑惑。

干貨其實只是曬干之后水分變少了，它還是含有水分的，它除了水分之外還含有一定的和蟲卵，在適當的條件下它也會重新繁殖，所以說干貨也是有保質期的。從超市購買有明確標識出有保質期的干貨，如果購買的是散裝的干貨，則可以從味道和泡發后的狀態來判斷是否可以放心食用。

那應該如何分辨干貨有沒有變質呢？

干貨的含水量是不能超標的，不能大于12%，如果超標容易吸潮長霉。不管是袋裝的干貨還是散裝的干貨，開袋還是沒開袋，只要是放了很久的，拿出來時步應該先觀察外觀，如果不是特別潮沒有發霉，顏色保持正常，就通過了，尤其是肉類干貨。

從外觀上看不出來的話，還可以用水泡一下，用40℃的溫水把銀耳泡在其中，2-3小時后很快就發起來了，然后聞下干貨的味道，泡過水的干貨更容易聞出變質酸臭的味道。除此之外，菌類和蔬菜類的干貨看下泡發后的狀態，如果是出水特別快彈性很好還有光亮即可放心食用。

一般來說，蔬果的保質期是3年，肉類的保質期為1年（易變質，要買帶包裝的），干果蔬菜和海鮮類的水分越少越好，掰開是脆的是好的。

除了干貨超過保質期就會有變質的情況發生，如果儲存環境沒有達到要求，即使干貨食品沒有超出保質期，也有變質的可能。所以合理的儲存方式很重要。就干燥而言，像我們常買的菌類，在常溫下吸水更少，要比放在冰箱里更利于保存。肉類的食品更容易滋生，所以放在冰箱里冷凍效果會比較好一些。是切塊，分開裝在盒子里。蔬果類定期曬一曬，降溫后密封保存。來源：鳳凰資訊