現(xiàn)代生活節(jié)奏快，獨居人群多，現(xiàn)在很多人下班回家后燒菜做飯很費功夫。現(xiàn)如今又是高溫天，對于廚房的抵觸越來越厲害，一些人就會買一些速凍的食品將就一下，還省錢。不過長期吃速凍食品會不會影響自己的健康呢？這里告訴你：健康不能“速凍”——速凍食品如何更大程度保留營養(yǎng)！
01、速凍食品選購講究多
有人認為速凍食品營養(yǎng)不好，其實在低溫環(huán)境下，營養(yǎng)成分流失速度減緩，多也就是水分會流失一點，導致吃起來的口感沒有新鮮的那么好罷了。只要注意以下六點，速凍食品也能提供營養(yǎng)。
1.包裝的標識要明確、完整。確認食品包裝上是否有明確的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠家等，越接近保質(zhì)期的食品越容易出問題。
2.從外觀上看，包裝袋上結(jié)晶霜潔白、發(fā)亮，凍結(jié)堅硬的冷凍食品，應(yīng)該是保存良好的。
3.包裝袋牢固密封、完好無破損的冷凍食品，容易保質(zhì)。包裝內(nèi)側(cè)嚴重結(jié)霜、包裝袋破損的冷凍食品，很容易被污染，發(fā)生串味。
4.內(nèi)容物無干燥的現(xiàn)象。若冷凍食品部分發(fā)白，多是由于冷藏溫度變化太大，水分散失而變干燥，嚴重的甚至會變焦黃。
5.包裝袋內(nèi)的食品無霉點。
6.配料表越簡單越好。配料表越靠前的，說明該成分含量越多。如果是白菜、香菇、豬肉等成分，說明蛋白質(zhì)和維生素含量較高。另外，配料表越簡單，說明里面的食品添加劑越少，也就意味著更健康。
常逛超市的人會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在有相當一部分超市的速凍食品采用開柜經(jīng)營，冷藏柜無溫度顯示器，很難達到要求的溫度。當天沒有銷售完的食品不入冷庫儲存而是就在開放式的冷藏柜中，但若其溫度高于-10℃，食品保質(zhì)期就會縮短。所以，選速凍食品時，還要看看存放食品的冷藏柜是否密封，是否須打開玻璃門才能取出。
02、建議您這么解凍
一些冷凍過的蔬菜或者肉類需要解凍以后才能再進行烹煮，可是解凍過程不當?shù)脑挘苋菀自斐蔂I養(yǎng)流失。該如何正確解凍是關(guān)鍵。
★放冰箱冷藏室解凍
例如，早上上班前提前把肉類從冷凍室取出，放到冷藏室，晚上回家就可以用了，或者提前一夜放冷藏室，第二天早上可以用。
特別注意的是：肉類放入冰箱冷藏室之前，要先用保鮮盒或保鮮袋裝好；生熟分開（即食在上，非即食在下），避免交叉污染；除了洗切等處理外，已解凍的肉類應(yīng)放在冰箱內(nèi)，并且在兩天內(nèi)處理或食用完畢。
★密封好再浸泡冷水里解凍
雖然凍肉不適合直接浸泡在冷水里解凍，但把肉密封包裝好再浸泡在冷水里，還是可以的。
不過，要注意控制時間不要太長，建議中途及時把冰水更換成冷水再繼續(xù)浸泡。另外，解凍完成后應(yīng)盡快烹煮。
★使用微波爐解凍
對于一些形狀比較規(guī)則，且不太厚的凍肉，可以嘗試采用微波爐進行解凍。凍肉在放進微波爐之前，需要放在適用于微波爐的容器里。
解凍可分兩次進行：先設(shè)置一個比較短的時間完成首次解凍，然后取出食物翻動一下，再完成第二次解凍，使肉類受熱更均勻，解凍效果更。
★，注意盡快烹煮已解凍的肉類。
不要用熱水浸泡或沖洗解凍。這樣看似時間短，又方便，但急速上升的溫度會使食品的汁液隨著水流外泄，營養(yǎng)成分也跟著流失了。
03、還是要講究營養(yǎng)均衡
雖然速凍食品短時間內(nèi)能極大程度地保持食材營養(yǎng)，但是其中也隱藏了一些健康隱患。
★調(diào)料太多
大家也知道，像丸子和餃子等速凍面食，都是自帶“調(diào)味料”的，其中就不乏高鹽、高油，對健康的危害也就不言而喻。特別是速凍餃子，更是含有過量的油和鹽。長期吃真的不健康，會增加病痛的發(fā)生風險。
所以，某些患者一定要少吃速凍的面食類。
為了解決這一問題，較好的方法就是“葷素搭配”。在烹飪速凍食品時，還可以燙一點蔬菜，然后用極少量的蠔油、醬油或海鮮汁等調(diào)味品拌一下。這樣不僅制作簡單，降低脂肪、鈉對身體的影響，還補充了膳食纖維、多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，可謂一舉多得。
★衛(wèi)生得不到保證
加工餡料存在原料本身帶菌量高、原料清洗不徹底、原料不新鮮等問題。此外，速凍面食在售賣時大部分是散裝的，又給增加了污染的機會。
可以說，速凍面食確實比較不，對健康存在一定的隱患，如果要購買，盡量選擇可靠的品牌。來源：自我