魚香茄子為我國(guó)八大菜系之一，是漢族特色名菜。這道菜由主料為茄子，將其切成長(zhǎng)條狀或者魚鱗狀，使得茄子看似魚塊一般，再配以多種輔料加工燒制而成，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，與魚香味型相得益彰。每每談及魚香，那濃烈的混合了酸甜鮮辣的味道就在味蕾上蕩漾開來，讓人回味無窮，小編都迫不及待想要和大家分享魚香茄子的做法啦！

一、食材明細(xì)

主料：長(zhǎng)茄子

輔料：油適量、精鹽適量、白糖適量、香醋半瓶、料酒半瓶、醬油半瓶、淀粉適量、泡椒適量、剁椒適量、大蒜4瓣、生姜一塊

二、做法步驟

1.調(diào)制料汁

先往碗里放入一湯匙白糖、陳醋、料酒、精鹽、少許醬油，用淀粉攪勻即可。

魚香茄子的做法

2.調(diào)制配料

準(zhǔn)備好魚香料汁、泡椒碎、剁椒、蒜末、姜末。

3.把長(zhǎng)茄子剖成兩片，切成佛手狀，再用干淀粉抹勻。

4.往鍋里倒入油，油熱后放入茄子炸透后，撈出茄子瀝干油。

5.這時(shí)鍋里還留有底油，放入姜末爆香。

5.放入剁椒、泡椒爆香。

7.放入炸好的茄子，稍微翻炒一下。

8.再把調(diào)好的魚香料汁倒入，大火翻炒。

8.撒入蒜末，炒勻后即可出鍋裝盤。來源：九州醉餐飲網(wǎng)