來教大家做一道超下飯的菜——肉末茄子，相信大家對這道菜一定不會陌生吧！下面小編來教大家超級簡單的肉末茄子的做法，就算是廚房小白也能完美做出來這道菜哦。真的是一道超級下飯的菜，不相信的小伙伴可以來試一試。

肉末茄子的做法：

一、食材：茄子兩根、豬肉糜200g

二、輔料：蠔油2勺、生抽2勺、料酒1勺、醋1勺、白糖1茶匙、鹽2茶匙、蔥姜蒜末適量

三、做法

1.制作醬汁，拿出一個碗，將蠔油、生抽、料酒、醋還有白糖倒入其中攪拌均勻，放在一旁備用。

2.茄子去皮切成長條，放2茶匙鹽腌制20分鐘，然后擠干里面的水分。

3.鍋中倒入油，把茄子建5分鐘，中間要不斷的翻動。

4.另起鍋，下蔥姜蒜末，將五花肉倒入里面，煸炒至變色，加入一勺豆瓣醬，炒勻后盛出。

5.砂鍋放少許油，加入茄子，再放上肉末，倒入事先調好的醬汁，小火燜5-8分鐘即可。

四、溫馨小貼士

1.茄子一定要用鹽腌制一下再過油，這樣茄子會比較軟，口感比較好，炸出來也不會吸油。直接放下去炸特別吸油。也不要用微波爐去打茄子，出來的口感不好。

2.腌制的茄子用了2茶匙鹽，會擠出很多水分，所以不用再水洗一遍，擔心會不會太咸的朋友完全不用這樣擔心，如果還是覺得咸了，可以用水洗一下，將茄子擠干。

3.如果沒有砂鍋，也可以用平底鍋燜煮，燜煮的過程中不需要加一滴水，切記不要加水。來源：九州醉餐飲網