海參當中的營養元素是非常豐富的，而且還是有特別多的吃法，因此受到很多人的喜愛，但是大多數的人都是在餐館里吃，海參很少有人會自己在家里做，所以對于鮮海參的了解程度并不是很大，那么鮮海參怎么吃？海參又該如何挑選呢？

一、鮮海參怎么吃

1.首先，我們需要將海參的內臟去除，然后將海參清洗干凈以后切成大概兩厘米左右寬。同時將蔥切成蔥段，將姜切成姜絲。

2.在熱鍋里面放入適量的油，然后先把姜絲和蔥白放入鍋內，炒香以后可以將海參放入，然后我們可以放入一些鮑魚汁，放入適量的糖和料酒，用勾芡水勾芡一下，放入適量的辣椒就可以了。

二、怎么挑選海參

因為海參的價格相對來說是比較高的，所以在挑選海鮮的時候一定要格外的謹慎。

1.一般來說，看上去比較飽滿的，肉刺是很挺拔的，肉質看上去比較緊實，并且肉壁比較肥厚的這種是品質比較好的。

2.如果海參的外表看上去是比較完整的，沒有什么損傷的話，說明海參質量是比較好的，因為有一些海參在加工之前可能就已經產生病變了，這種海參在加工以后看上去是非常干癟的，而且表面很有可能有損傷。

3.質量比較好的海參，顏色是灰黑色的，表面可能會有白霜等，聞上去會有一些些腥味，但是不會有其他的異味存在。

海參應該說是一種滋補性比較好的食物了，鮮海參怎么吃，其實海參的制作方法是非常簡單的。我們在購買海參的時候，一定要學會挑選好的海參，因為，現在市面上面有很多海參里面被摻了很多其他的物品，比如說有添加了糖的海參，甚至有一些海參當中添加了某些化學物質，這樣子的海參吃了以后，不但不能夠達到滋補的效果，反而會影響到身體健康。來源：九州醉餐飲網