相信很多的朋友都吃過腌制竹筍吧，竹筍本身的口感就是比較的獨特的，是一種口感清脆的食物，所以說很多的人都十分喜歡這種口感，竹筍的腌制是一個漫長而富復雜的過程，即使是十分的喜歡吃的朋友可能也不是特別的了解，那么今天小編就給大家簡單的介紹一下竹筍怎么腌。

1、竹筍在腌制的時候很重要的一步就是要去掉外面的外殼和根部，如果去除的不干凈的話很可能吃到影響口感的部位那么這就要求在制作的時候要仔細，去除竹筍的外表皮的時候要干凈，根部切大塊一點，這樣能夠保證留下的都是嫩芽，處理好了之后就可以把竹筍放入到鍋里煮一下了，這個時候一定要用大火煮，時間要足夠長，能夠把竹筍煮透。

2、竹筍煮好了之后是需要一定時間冷卻的，好的處理方法就是直接把竹筍放入到冷水中，冷卻的地方到竹筍的筍尖位置。

3、也是在腌制食物過程中十分關鍵的一個步驟，通常來說，竹筍降溫了之后我們就可以把它放入到專門腌制食物的劑里，大家可以去購買這個劑，注意竹筍放入到劑之后就不能夠在接觸生水了，這樣又會污染，接觸到雜質。

4、就是我們的腌制過程了，之后的竹筍擺放到缸里，注意一定要提前對腌制的缸進行，一層一層的擺放整齊，之后再注入適量的鹽水，直接腌制就好了，竹筍必須要能夠完全的浸沒在鹽水中，之后就密閉缸子，放到陰涼干燥的地方，大約過一個月就可以打開缸了。

腌制好的竹筍做法十分的豐富，為常見的做法就是和腌酸菜之后的做法一樣，和豬骨頭或者是豬肉燉著吃，在里面加入適量的粉條，味道十分的鮮美，這里還想告訴大家一個小秘訣，就是可以提前燉一鍋雞湯，如果用雞湯來熬制酸菜或者腌竹筍的話，味道會更加的鮮美，十分的適合冬天吃的一道菜，感興趣的朋友可以在家里試著做一下啊。來源：九州醉餐飲網