雖然現在愛用的蠔油的人很多，但真正了解它的人卻很少，蠔油到底是什么東西呢？它是怎樣加工制造出來的？其實別看這玩意名字里面帶有一個“油”字，實際卻與油沒有一丁點的關系，它是用牡蠣或者生蠔加工出來的濃縮醬汁，主要作用是調色、提鮮和提味，是現代大廚喜愛的掌中至寶！

蠔油雖然可以提鮮，但是大家也一定要注意添加分量，過量的話對人體健康也是無益的。烹飪時蠔油不能隨意的添加，一定要將以下的4個誤區給避開來，這樣才不會出現調料的浪費，做菜也會更加的鮮香一些。

1、不能長時間加熱

蠔油的作用是提鮮，但加熱時間太長的話，它的結構就會被破壞，不僅是提鮮不了，而且食材的口味都會受到影響，所以說咱們一定要把控好蠔油加熱的時間。

如果你是燉、煮、燜這類烹飪，那么就等到快出鍋的時候再放。如果你是普通的炒菜，半分鐘下鍋是較好的，營養且鮮味足。

2、不能添加太多

很多人會覺得蠔油放得越多就會越好，菜品吃起來會特別的鮮美，但實際上卻不是這樣。蠔油是濃縮型的調味劑，比醬油所蘊含的鹽分都還要高出不少，口味是比較重的。營養先不談，單單是這過量的鹽分，就會咸到讓你受不了。

3、不能隨意擺放

蠔油與其它調味品不同，是不能在廚房胡亂擺放的。它沒有耐高溫的能力，很容易就會因為高溫而變質。這就意味著它不能擺在灶臺旁邊，甚至于不能擺放在廚房，盡量是每次使用之后都放入到冰箱之中。這是每一瓶蠔油標簽上面都有標注的，可惜現實中注意到的人比較少。

4、不與其他調味料搭配使用

大家制作菜品的時候，添加的調味品肯定不止一種，這樣菜品的口味才足夠濃烈，吃著也會更加的享受。但蠔油不一樣，如果菜品里面放了蠔油，其它的調味品如辣椒、陳醋、八角之類的再放進去，蠔油的鮮味將會被掩蓋掉。來源：糧油調味品招商網