2020年帶火了烤箱也帶火了居家做各種包子的小活動(dòng)，剛出爐的包子松軟可口，但包子放冷了以后就變得硬梆梆的，那么有什么辦法能讓包子冷后不發(fā)硬呢？下面小編就跟大家分享一下包子冷后不發(fā)硬的絕招吧。

1.面團(tuán)發(fā)醒時(shí)間的控制

很多時(shí)候包子發(fā)硬的原因就是在做包子時(shí)面團(tuán)發(fā)醒的時(shí)間不恰當(dāng)所導(dǎo)致的，那么怎么做才能把發(fā)醒控制得好呢？首先選擇的面粉也有講究，高筋面粉發(fā)醒時(shí)間要長(zhǎng)一些；相反低筋面粉發(fā)醒時(shí)間相對(duì)短一些。面團(tuán)的發(fā)醒時(shí)間不可過短或過長(zhǎng)，盡量把發(fā)醒時(shí)間控制在30到60分鐘以內(nèi)，這樣出來的包子冷后也不會(huì)變硬。

2.巧用豬油

包子和豬油這兩種八桿子打不著的食物，為什么在做包子時(shí)有緊密聯(lián)系呢？這是因?yàn)樨i油相當(dāng)于是乳化劑，豬油能使面筋更有勁道，面團(tuán)更容易包裹空氣，包子含氣量足時(shí)它就能變得更松軟，用上這個(gè)小技巧，包子的松軟程度解決了，那么冷了就不會(huì)變硬了。

包子冷后不發(fā)硬的絕招，除了上述的兩種技巧，還有其他的絕招，在酵母發(fā)酵的時(shí)候用溫水化開，這樣酵母的活性才能更好的發(fā)揮出來，注意以上的小絕招就能制作又軟又美味的包子了，而且包子冷后還不易變硬呢。來源：九州醉餐飲網(wǎng)