現在越來越多的人都喜歡養生，養生似乎已經成為了一種潮流，之前很多吃豬肉、雞肉的小伙伴們現在覺得這些肉可能參雜有，所以現在有越來越多的人喜歡上了牛肉，因為牛肉相對來說脂肪含量比較少，而蛋白質含量比較高。那么大家知道如果我們燉牛肉放什么調料香嗎？我們燉牛肉之前需要過水焯一下嗎？

一、燉牛肉放什么調料香

燉牛肉的時候可以放桂皮八角，它們是日常生活中我們經常使用到的一種香料，因為牛肉本身就有比較大的腥味，在燉牛肉的時候放一些進去的話燉出來的牛肉不僅聞起來香氣四溢，而且完全沒有腥味。我們也可以放十三香，十三香在我們平時做菜的時候也會用到，十三香是各種香料通過秘制形成的一種調味品，我們在燉牛肉的時候可以放一些進去，可以讓我們燉出來的牛肉聞上去非常的香。我們在燉牛肉的時候可以放入一些啤酒，啤酒中成分會和牛肉中的蛋白質相結合，燉出來的讓肉吃起來更嫩更香。燉牛肉的時候根據個人的喜好，我們可以放入少許的花椒，花椒雖然有一種麻麻的感覺，但是它有一種特殊的香，往牛肉里面放入少許的話，可以讓牛肉的香味更加獨特。

二、燉牛肉之前牛肉需要焯水嗎

我們在燉牛肉之前是不需要過水焯一下的，因為過水焯的話燉出來的牛肉吃起來感覺發柴影響口感，但是我們買回來的牛肉會帶有一些，所以在燉之前要清洗干凈，我們先把買回來的牛肉切成小塊然后放到清水中浸泡至少兩個小時，而且中途換幾次水，把牛肉中的血水給浸泡出來再燉就可以了。

我們在燉牛肉的時候一定要選擇那種肥瘦相間的牛肉，這樣燉出來的牛肉才不會發柴，肉質才會更嫩，吃起來口感比較好。另外還要注意的是如果我們在燉牛肉的過程中發現水少了，不夠了，我們可以再加一些水，但是一定要記住不要加涼水，一定要加熱水。來源：九州醉餐飲網