為助力調(diào)味品行業(yè)企業(yè)洞悉未來趨勢，促進行業(yè)穩(wěn)健有序發(fā)展，協(xié)會信息部編輯整理了中國調(diào)味品協(xié)會會長白燕近期提出的發(fā)展思路與協(xié)會近一年的研究成果，與業(yè)界同仁分享。
關(guān)注九大轉(zhuǎn)變
- 行業(yè)從高速競爭向高質(zhì)量競爭轉(zhuǎn)變
- 業(yè)務(wù)范疇從單一向多元化轉(zhuǎn)變
- 產(chǎn)品競爭從價格向性價比轉(zhuǎn)變
- 頭部調(diào)味品企業(yè)業(yè)務(wù)從國內(nèi)向境內(nèi)外兼顧轉(zhuǎn)變
- 民營企業(yè)經(jīng)營從創(chuàng)業(yè)者向二代接班人轉(zhuǎn)變
- 經(jīng)營理念從經(jīng)濟效益向可持續(xù)發(fā)展轉(zhuǎn)變
- 數(shù)智化建設(shè)從生產(chǎn)環(huán)節(jié)向全流程覆蓋轉(zhuǎn)變
- 營銷方式從廣告宣傳向情感營銷轉(zhuǎn)變
- 資本對產(chǎn)業(yè)的參與程度有所轉(zhuǎn)變
提出四點建議
- 堅定發(fā)展信心決心，持經(jīng)達變
- 明確的企業(yè)戰(zhàn)略和精準的市場定位
- 優(yōu)化企業(yè)規(guī)模與效益平衡，注重核心能力培育
- 多層次創(chuàng)新，強化品牌與品質(zhì)協(xié)同發(fā)展
一、行業(yè)從高速競爭向高質(zhì)量競爭轉(zhuǎn)變
制造業(yè)普遍面臨的供給過剩問題，使得各行各業(yè)都逐步感受到競爭壓力，行業(yè)內(nèi)卷現(xiàn)象日益明顯。內(nèi)卷是一種惡性競爭，源于同行間對有限資源的激烈爭奪。這種競爭導(dǎo)致所有競爭者不得不付出更多的努力，最終卻可能導(dǎo)致整體壓力增大和效率降低。無底線的內(nèi)卷最終可能導(dǎo)致極端低價競爭，損害企業(yè)利益，破壞契約精神。企業(yè)合理的利潤是經(jīng)濟體正常運轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)，與每個人息息相關(guān)。商家之間的價格戰(zhàn)最終可能反噬消費者自身，導(dǎo)致市場出現(xiàn)劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象，破壞行業(yè)發(fā)展的平衡。商業(yè)競爭和商業(yè)文明的進步依賴于技術(shù)創(chuàng)新，以降低成本、減少交易費用、增加消費者福利。中央政治局會議也強調(diào)了強化行業(yè)自律，防止內(nèi)卷式惡性競爭的重要性。調(diào)味品產(chǎn)品近年來的產(chǎn)品出廠價持續(xù)走低，增收不增利現(xiàn)象顯現(xiàn)，市場競爭加劇 。迫切需要建立一個良性有序的行業(yè)競爭秩序，企業(yè)之間的競爭應(yīng)由高速競爭轉(zhuǎn)為高質(zhì)量競爭，這才是競爭的主要方向。
二、業(yè)務(wù)范疇從單一向多元化轉(zhuǎn)變
在調(diào)味品行業(yè)，協(xié)調(diào)好縱向延伸和橫向拓展的關(guān)系至關(guān)重要。企業(yè)若能將二者有機結(jié)合，既能穩(wěn)固根基，在核心產(chǎn)品上持續(xù)精進，又能開拓新邊界，打造多元化產(chǎn)品矩陣，從而在激烈的市場競爭中脫穎而出，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展與長期增長。2024年，多家調(diào)味品龍頭企業(yè)在糧油、休閑食品、飲料等領(lǐng)域開展了多元化的嘗試，還有部分調(diào)味品企業(yè)進軍非食品領(lǐng)域，引發(fā)了市場的普遍關(guān)注。
對于跨界拓展，企業(yè)要充分意識到機遇和挑戰(zhàn)并存。行業(yè)屬性、產(chǎn)品形態(tài)甚至銷售模式都存在較大差異，這意味著企業(yè)需深入研究新領(lǐng)域的市場規(guī)則、消費偏好及競爭態(tài)勢。一方面，橫向拓展可突破單一產(chǎn)品局限，共享品牌資產(chǎn)與渠道網(wǎng)絡(luò)，挖掘新的利潤增長點，實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟。但另一方面，若對差異預(yù)估不足，可能面臨資源分散、品牌定位模糊、運營成本劇增等風(fēng)險。
三、產(chǎn)品競爭從價格向性價比轉(zhuǎn)變
近年來，消費者行為發(fā)生了顯著變化，理性消費和情感消費并存，消費主力逐漸轉(zhuǎn)移到新生代消費群體。隨著年輕人成為消費主力，他們開始引領(lǐng)時代的發(fā)展。消費需求從單一的物質(zhì)消費擴展到場景消費、服務(wù)消費和情緒消費，個性化消費趨勢為細分市場帶來了新的經(jīng)營價值機遇。深入理解客戶需求和消費變化，成為市場研究的重要課題。
隨著居民生活水平的顯著提升，消費者對于調(diào)味品的品質(zhì)、口感和健康屬性提出了更為嚴苛的要求。消費者對于調(diào)味品品質(zhì)的期望與日俱增，他們更傾向于購買品質(zhì)卓越、安全可靠且美味可口的調(diào)味品。品質(zhì)需求驅(qū)動消費變革，進而推動行業(yè)多元化發(fā)展。
四、頭部調(diào)味品企業(yè)業(yè)務(wù)從國內(nèi)向境內(nèi)外兼顧轉(zhuǎn)變
在國內(nèi)市場競爭加劇和內(nèi)需增長放緩的背景下，出海已成為業(yè)界共識，被視為企業(yè)擴大市場和提高盈利能力的關(guān)鍵策略。東南亞、中東、非洲等新興市場因其強勁的內(nèi)需和人口紅利，成為中國企業(yè)全球化布局的重點。中國企業(yè)在消費、餐飲、跨境電商等領(lǐng)域展現(xiàn)出強大的全球競爭力。關(guān)于促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見的政策出臺，為中餐企業(yè)的國際化提供了政策支持。國內(nèi)餐飲市場的激烈競爭與海外市場的廣闊潛力形成對比，加之中餐食材與調(diào)味品供應(yīng)鏈的成熟，為中餐的國際化鋪平了道路。調(diào)味品行業(yè)開始順應(yīng)這一趨勢，通過資本市場運作、企業(yè)并購和本地化戰(zhàn)略，逐步推進國際化進程。
眾多企業(yè)紛紛抓住這一歷史機遇，通過積極參加國際知名食品展會、精心構(gòu)建海外營銷網(wǎng)絡(luò)等一系列有效舉措，全力拓展歐美、東南亞等海外市場，不斷提升品牌的國際知名度和市場份額，開啟了中國調(diào)味品走向世界的新篇章。
五、民營企業(yè)經(jīng)營從創(chuàng)業(yè)者向二代接班人轉(zhuǎn)變
隨著企業(yè)的發(fā)展，調(diào)味品企業(yè)正處在代際傳承的關(guān)鍵時期。二代接班人逐漸嶄露頭角，他們?yōu)槠髽I(yè)帶來了新的理念和活力。一方面，二代接班人在傳承家族企業(yè)核心價值觀和傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，積極引入現(xiàn)代管理理念和創(chuàng)新思維。他們注重市場調(diào)研和數(shù)據(jù)分析，以更敏銳的市場洞察力推動產(chǎn)品創(chuàng)新和營銷策略的優(yōu)化。例如，有的二代接班人通過對年輕消費群體的深入研究，開發(fā)出符合年輕人口味和消費習(xí)慣的新產(chǎn)品，拓展了新的市場細分領(lǐng)域。另一方面，在企業(yè)管理方面，他們推動企業(yè)治理結(jié)構(gòu)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型，引入職業(yè)經(jīng)理人制度，完善內(nèi)部管理流程，提升企業(yè)運營效率。然而，二代接班過程中也面臨著諸多挑戰(zhàn)：如何平衡家族傳統(tǒng)與創(chuàng)新發(fā)展的關(guān)系，如何贏得老員工的信任與支持等。企業(yè)需注重對二代接班人的培養(yǎng)與引導(dǎo)，使其順利接過企業(yè)發(fā)展的接力棒，帶領(lǐng)企業(yè)在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展。
六、經(jīng)營理念從經(jīng)濟效益向可持續(xù)發(fā)展轉(zhuǎn)變
企業(yè)應(yīng)將社會責任納入長遠發(fā)展戰(zhàn)略，在環(huán)境保護、員工福利、食品安全等關(guān)鍵方面積極作為、勇于擔當。大力推廣綠色生產(chǎn)方式，切實減少對環(huán)境的負面影響；高度關(guān)注員工的職業(yè)發(fā)展和生活質(zhì)量，全力營造良好的企業(yè)氛圍；嚴格把控食品安全質(zhì)量關(guān)，為消費者提供放心可靠的產(chǎn)品。通過切實履行社會責任，樹立起良好的企業(yè)形象，引領(lǐng)行業(yè)朝著可持續(xù)健康發(fā)展的方向穩(wěn)步前行。
從原材料采購的源頭嚴格把關(guān)，到生產(chǎn)過程中的精細管理，再到產(chǎn)品包裝的精心設(shè)計，企業(yè)積極探尋環(huán)保替代方案的熱情空前高漲，致力于減少能源消耗和污染物排放的行動堅定不移。可持續(xù)發(fā)展的理念如同一條無形的紅線，貫穿于企業(yè)的品牌形象塑造和市場推廣的全過程，不僅滿足了消費者對于環(huán)保產(chǎn)品的殷切期望，更提升了企業(yè)的社會責任感和品牌美譽度。
七、數(shù)智化建設(shè)從生產(chǎn)環(huán)節(jié)向全流程覆蓋轉(zhuǎn)變
數(shù)智化轉(zhuǎn)型是推動行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展的關(guān)鍵方向，智能技術(shù)極大地豐富和擴展了人類認知。研究人工智能在制造業(yè)中的應(yīng)用，有助于構(gòu)建新興工業(yè)體系。數(shù)字技術(shù)與智能技術(shù)的深度融合，實現(xiàn)了數(shù)據(jù)、技術(shù)與業(yè)務(wù)流程的無縫連接，這種智能化轉(zhuǎn)型已成為推動我國新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展的關(guān)鍵方向，廣泛應(yīng)用于企業(yè)的生產(chǎn)、市場運營和渠道管理等各個方面。
數(shù)智化正滲透到調(diào)味品行業(yè)的每一個角落，從生產(chǎn)制造的源頭，到供應(yīng)鏈管理的中樞，再到市場營銷的前沿以及消費者服務(wù)的終端。越來越多的調(diào)味品企業(yè)創(chuàng)始人敏銳地捕捉到數(shù)字化營銷的巨大潛力，積極投身于這股時代浪潮之中，充分利用抖音等熱門平臺，通過發(fā)布創(chuàng)意十足的短視頻，生動展示產(chǎn)品特色、烹飪用法，以及分享企業(yè)背后鮮為人知的故事等豐富多彩的內(nèi)容。這不僅直接推動了品牌知名度的迅速提升和產(chǎn)品銷量的顯著增長，更加強化了與消費者之間的互動交流和情感紐帶，進一步拓展了品牌的深遠影響力，共同構(gòu)筑起全渠道營銷的繁榮生態(tài)系統(tǒng)。
八、營銷方式從廣告宣傳向情感營銷轉(zhuǎn)變
調(diào)味品行業(yè)蘊含著豐富而深厚的文化底蘊，企業(yè)愈發(fā)重視文化建設(shè)對于品牌發(fā)展和行業(yè)傳承的深遠意義。在企業(yè)文化方面，企業(yè)積極挖掘自身歷史、地域或工藝特色，形成獨特的文化標識。在品牌文化塑造上，企業(yè)通過講述品牌故事、傳承傳統(tǒng)調(diào)味技藝等方式，賦予產(chǎn)品文化內(nèi)涵，吸引消費者對傳統(tǒng)文化的情感共鳴。
在具體營銷方式上，企業(yè)積極推動調(diào)味品文化的傳播與交流，舉辦各類文化活動、研討會等，通過視頻號營銷、綜藝營銷、大劇營銷、紀錄片營銷等弘揚中華飲食文化精髓。有少部分企業(yè)冠名贊助馬拉松等體育賽事，進一步拓展了企業(yè)的營銷方式，取得了不錯的效果。
九、資本對產(chǎn)業(yè)的參與程度有所轉(zhuǎn)變
自2022年下半年消費領(lǐng)域于資本市場遭遇上市受阻的大環(huán)境下，調(diào)味品這一消費市場的細分領(lǐng)域亦承受著巨大的融資壓力。具體而言，2021 年曾掀起的調(diào)味品融資熱潮中，眾多早期成功獲得融資的企業(yè)，自2022年至今的融資進程舉步維艱，原本規(guī)劃好的融資節(jié)奏被嚴重打亂。與此同時，那些原計劃上市的調(diào)味品公司，也因二級市場的不利變化，上市步伐被迫放緩，不得不重新審視和調(diào)整自身的發(fā)展規(guī)劃與資本運作策略，在艱難的融資與上市之路上徘徊不前，苦苦尋求新的突破與轉(zhuǎn)機。
但資本與行業(yè)融合的步伐并沒有放緩，特別是產(chǎn)業(yè)資本行動上更加積極。他們通過并購和戰(zhàn)略合作的方式，積極尋求行業(yè)內(nèi)合作機會，并開始嘗試將控股或者參股的企業(yè)進行深度整合。此舉不僅有助于擴大企業(yè)的市場占有率，還能有效增強自身的產(chǎn)業(yè)鏈價值與市場競爭力，為行業(yè)長遠發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。
針對以上現(xiàn)象和轉(zhuǎn)變，我們建議：
一、堅定發(fā)展信心決心，持經(jīng)達變
民以食為天，食以味為先，調(diào)味品作為剛需產(chǎn)品，其市場需求始終穩(wěn)定。消費者對美味的熱愛和對生活品質(zhì)的追求，為調(diào)味品市場的繁榮提供了堅實的基礎(chǔ)。隨著餐飲市場的增長及食品產(chǎn)業(yè)口味創(chuàng)新的推動，調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展迎來新的增長點。在餐飲業(yè)復(fù)蘇和原材料成本趨于穩(wěn)定的雙重利好下，調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｆ髽I(yè)信心和市場信心的增強，進一步鞏固了行業(yè)長期增長的趨勢。
二、明確的企業(yè)戰(zhàn)略和精準的市場定位
隨著餐飲連鎖化率的提升，風(fēng)味解決方案提供商迎來了快速發(fā)展的機遇。這些企業(yè)依托于產(chǎn)品研發(fā)、柔性定制和客戶口碑等核心競爭力，使得品牌商和生產(chǎn)商短期內(nèi)難以復(fù)制其成功。與此同時，品牌企業(yè)強大的消費終端把控力和市場拉動力，也是風(fēng)味解決方案提供商短期內(nèi)難以企及的。生產(chǎn)商則可以利用其制造優(yōu)勢，為品牌商和風(fēng)味解決方案提供商提供產(chǎn)品和服務(wù)。調(diào)味品企業(yè)需要在品牌商、生產(chǎn)商和風(fēng)味解決方案提供商三種企業(yè)類型中選擇一種或多種，明確自身的企業(yè)定位和戰(zhàn)略發(fā)展方向。企業(yè)必須對目標市場及渠道建立清晰的認知，聚焦自身優(yōu)勢，實現(xiàn)重點突破。避免戰(zhàn)略模糊和盲目跟風(fēng)是企業(yè)成功的關(guān)鍵。
三、優(yōu)化企業(yè)規(guī)模與效益平衡，注重核心能力培育
在企業(yè)規(guī)模擴張的征程中，企業(yè)應(yīng)更加注重效益的穩(wěn)步提升，確保規(guī)模增長與企業(yè)自身資源和能力相得益彰、相互匹配。將核心競爭力的培育置于戰(zhàn)略高度，集中精力在產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)、供應(yīng)鏈管理或市場營銷等關(guān)鍵領(lǐng)域形成獨具特色的優(yōu)勢。對于中小企業(yè)而言，聚焦細分市場，深耕細作，以靈活多變的經(jīng)營策略從容應(yīng)對市場的風(fēng)云變幻。
四、多層次創(chuàng)新，強化品牌與品質(zhì)協(xié)同發(fā)展
創(chuàng)新應(yīng)緊密圍繞市場實際需求和消費者痛點展開，堅決避免盲目追求新奇而忽視產(chǎn)品實用性和品質(zhì)的誤區(qū)。在創(chuàng)新過程中，巧妙融入品牌文化元素，強化品質(zhì)把控，以品牌為引領(lǐng)方向，以品質(zhì)為堅實保障，全面提升產(chǎn)品的市場競爭力。進一步加大品牌傳播和推廣力度，借助行之有效的營銷手段將創(chuàng)新產(chǎn)品推向市場前沿，實現(xiàn)品牌與品質(zhì)的協(xié)同共進、相得益彰。
展望2025年，調(diào)味品行業(yè)將呈現(xiàn)出一系列嶄新趨勢和鮮明特點。企業(yè)應(yīng)時刻保持敏銳的市場洞察力，緊密關(guān)注行業(yè)動態(tài)，積極勇敢地應(yīng)對各種挑戰(zhàn)，精準把握發(fā)展機遇，以實現(xiàn)自身的可持續(xù)發(fā)展，共同推動調(diào)味品行業(yè)邁向輝煌燦爛的新高度。
來源：中國調(diào)味品協(xié)會