糖酒會至今已走過56個(gè)年頭，是國內(nèi)少有的從來沒有間斷過的交易會之一，其舉辦模式的變化反映了我國不同歷史時(shí)期經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展進(jìn)程和軌跡。  
    1955年到1971年，糖酒會的表現(xiàn)形式是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期與內(nèi)部計(jì)劃供應(yīng)會同時(shí)套開的產(chǎn)品調(diào)劑會。當(dāng)時(shí)的供應(yīng)會和產(chǎn)品調(diào)劑會都扮演了副食品流通的主渠道角色，滿足了群眾消費(fèi)需要。 
    隨后的十年是“理順、調(diào)整、放開”的階段。文化大革命后期及結(jié)束以后，允許商辦工業(yè)企業(yè)直接參會，“商業(yè)搭臺，工業(yè)唱戲”，其成交額也從1972年不足億元增長為1983年的六億五千萬元。 
    1984年到1990年，糖酒會進(jìn)入“解放思想、深化改革”階段，改變了長期非展示性訂貨交流的習(xí)慣，開始集中展示，集中交易，買方市場逐漸形成。 
    1991年至2001年是糖酒會“加速轉(zhuǎn)換、開拓創(chuàng)新、規(guī)范管理”階段。隨著工業(yè)體制、商業(yè)貿(mào)易體制改革進(jìn)一步深入，糖酒會從營銷培訓(xùn)入手，致力于競爭機(jī)制的建設(shè)，不僅給自身帶來新的活力，也助推了食品行業(yè)的發(fā)展。 
    2002年至2011年是糖酒會“提升品牌，增強(qiáng)功能，實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展”的階段。糖酒會組織機(jī)構(gòu)開始思考如何在傳統(tǒng)的以訂貨為主的交易方式中融入新的功能，使展、會、技、貿(mào)真正融合。 
    從2011年下半年開始，糖酒會又一次鳳凰涅槃。遵循會展經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基本規(guī)律，針對地方政府承辦糖酒會存在的項(xiàng)目短期化行為，組建性的承辦公司，實(shí)現(xiàn)糖酒會完全的市場化運(yùn)作，集中精力在品牌運(yùn)營、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、交流等方面加大投入。 
    近幾年的每屆糖酒會展覽規(guī)模都突破10萬平方米，參展企業(yè)近3000家，觀眾20到30萬人次，成交額200億元人民幣左右，成為我國酒類和食品行業(yè)交易盛會。