疫情對餐飲業造成了災難性打擊。風暴中的餐飲人，從初的驚愕恐慌，到訴苦抱怨，再到全行業自救，靜下心思考未來。病毒這顆子彈，擊傷了企業，也擊碎了企業家的慣性思維。

    擁有600多家門店的西貝賈國龍說只發得起3個月工資、眉州東坡王剛稱春節退訂直接損失1700萬。中式快餐品牌——老鄉雞的董事長束從軒也談到過他800多家直營門店的損失：在初一到初七幾天時間損失2000多萬，疫情期間損失預計約3億元。

    餐飲大佬們的發聲，都指向了一個點：現金流之殤。看到這兒，我們才發現，這條行業的“生命線”，如此緊繃、如此脆弱。餐飲業，為何如此“不堪一擊”？這中間是否有人為的失誤？

    問題就出在：擴張模式的固化，和盈利模式的單一化上。這個問題適用于所有的餐飲企業、門店。而想要更好的生存下來，更好的發展事業，模式變革迫在眉睫。

    就火鍋行業而言這個問題更盛，火鍋長期依賴的盈利模式只有堂食盈利，這次疫情原因催生了火鍋外賣的發展，但這就足以挽救頹勢嗎？不，我們需要更深入更長遠的思考火鍋門店發展的前景，走在他人前面才能夠搶占市場。

    特產展示區是良客餐飲公司根據公司門店狀況、市場需求分析，打造的一個集品牌展示、門店裝飾、積累會員、刺激消費為一體的新盈利渠道。過度依賴自然市場狀態的餐飲門店不能經得起一點的風浪，多元化的門店盈利模式才能在各種大環境下進行靈活的調整，達到自救的目的。

    只有打造出自己門店的私域流量才能把生意做活起來，線上+線下、堂食+外賣、火鍋+特產形成環形流量池。

    2020第二屆上海火鍋產業博覽會（簡稱“2020上海火鍋展”）將于2020年10月20-22日在國家會展中心-上海·虹橋隆重舉行。火鍋產業發展大會作為我國火鍋領域重要的行業盛典活動，大會以“共享資源，共贏未來”為宗旨，以“聚合創變，共享蔚藍”為主題，面向行業，服務企業，著力于積極促進火鍋行業加快實現高質量發展的新階段。來源：上海火鍋產業博覽會