“2021新湘菜品鑒交流大會”是食材電商節組委會重磅打造的品牌交流活動,旨在讓需方餐飲企業與供方食材廠商通過前期配對強強聯合,合力推廣“好食材+好餐飲=好湘菜”。
近日,食材電商節組委會通過系統供需數據平臺匹配,經湖南省餐飲行業協會推薦,從4千多家食材品牌中和2千多家湖南湘菜餐飲品牌,自主配對了頭一對CP:廣東勇記水產和長沙漁鄉米香餐飲,讓供需雙方一對一精準對接,實現信息資源互通,讓好食材變好湘菜。
食材廠商供方
廣東勇記水產有限公司,是一家集水產養殖、收購、倉儲、加工、冷凍、運輸(冷藏保鮮)為一體的現代專業水產綜合性企業,是農業產業化廣東省重點龍頭企業、國家知識產權示范企業。
勇記水產經營產品主要有加州鱸魚、桂花魚、黑魚、黃骨魚、羅非魚、回魚等,代表性的產品有:勇記牌精品鱸魚翅、勇記牌正宗黃山臭鱖魚、勇記牌花鰱鴻運魚頭,均為廣東名產品。
湘菜餐飲品牌需方
長沙漁鄉米香餐飲管理有限公司,旗下擁有同名的餐飲品牌,是一家以“品質湘菜”為主的連鎖餐飲企業,連續幾年被評為“餐飲特色名店”,目前在當地已經擁有十多家門店。
品牌倡導“好水好魚好稻米,原生美味不鮮不食”,秉承湘菜正宗一脈,由有十年湘菜經驗的大廚,為八方食客奉獻地道、專業的湘菜盛宴。主打菜“鮮豆漿煮有機魚”、“益陽土法手工制作的鹽菜豬腳”等。
據悉,漁鄉米香對魚的挑選近乎苛刻:一挑水質,飲用水源;二挑飼料,生態喂養,無需投放飼料;三挑喂養方式,自然散養;四挑喂養周期,從魚苗到捕撈至少需要四年時間。因為他們相信,只有符合這樣條件的食材,才能做到出品鮮嫩、肥美、營養、安全。
漁鄉米香對食材如此苛刻的要求,供應方勇記水產能不能達到要求呢?如果達到要求,漁鄉米香的大廚將如何烹飪這些鮮味食材?
一方是地方水產龍頭企業,一方是當地湘菜名品牌,前者的責任是出品源頭好貨、全過程保鮮;而后者則利用高超的烹飪技藝,演繹湘菜的獨特風味,彰顯特色湘菜的品牌擔當。
究竟雙方會在活動上,創造出什么樣的新菜式、碰撞出什么樣的火花來呢,讓我們拭目以待!
品鑒熱線:027-65520772
來源:公眾號·食材品牌觀察