一轉(zhuǎn)眼，2022年過(guò)去了三分之一還有多。多地散發(fā)的疫情形勢(shì)告訴我們，今年或許還將是艱難的一年。但好在我們的餐飲行業(yè)具備強(qiáng)大的自愈能力和發(fā)展勢(shì)能。
據(jù)某局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年全國(guó)餐飲收入46895億元，同比增長(zhǎng)18.6%；限額以上餐飲收入10434億元，同比增長(zhǎng)23.5%，基本恢復(fù)至疫前水平。同時(shí)2021新注冊(cè)的餐飲企業(yè)也有316.7萬(wàn)家。
2022年接下來(lái)的餐飲路該怎么走，趨勢(shì)如何？8月26-28日，在廣州·廣交會(huì)展館B區(qū)舉辦的CCH2022第11屆國(guó)際餐飲連鎖加盟展覽會(huì)（簡(jiǎn)稱(chēng)：CCH餐飲連鎖展），或許能夠提供答案。
3大趨勢(shì)不容錯(cuò)過(guò)
我們認(rèn)為，后疫情時(shí)代背景下的我國(guó)餐飲行業(yè)，正處于變革的攻堅(jiān)期與深水區(qū)。面對(duì)變局，身在其中的餐飲企業(yè)尤其需要厘清思路、把握趨勢(shì)。
根據(jù)CCH餐飲連鎖展的研判，有以下三個(gè)方向需要特別注意：
01、連鎖化行業(yè)大時(shí)代加速到來(lái)
某餐飲學(xué)院數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)餐飲門(mén)店數(shù)50家以下的低度連鎖品牌占比在下降。百店以?xún)?nèi)規(guī)模的餐飲連鎖門(mén)店數(shù)占比較高，100-500家規(guī)模的連鎖門(mén)店數(shù)次之，且這兩個(gè)規(guī)模區(qū)間中的餐飲門(mén)店數(shù)量占比在2020年都呈現(xiàn)明顯增長(zhǎng)。
近年我國(guó)餐飲市場(chǎng)品牌連鎖化能力在不斷增強(qiáng)，不少品牌均突破了百家門(mén)店關(guān)卡。
此外，我們?nèi)f店以上規(guī)模的餐飲連鎖門(mén)店數(shù)占比從2018年的0.7%增長(zhǎng)至2020年的1.4%，三年時(shí)間占比翻倍，連鎖餐飲正在快步走向萬(wàn)店時(shí)代。
比如直營(yíng)代表鄉(xiāng)村基成全國(guó)首超1000家店的中式快餐，蜜雪冰城，2020年上半年以每天近20家新開(kāi)門(mén)店的速度，跑步進(jìn)入“萬(wàn)店俱樂(lè)部”。“萬(wàn)店俱樂(lè)部”的成員還有正新雞排、華萊士、絕味鴨脖、百勝我國(guó)等。
連鎖化率逐年提升，國(guó)內(nèi)餐飲正在全面迎來(lái)標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化的行業(yè)大時(shí)代。
02、社區(qū)店將成品牌開(kāi)店頭選
疫情下，消費(fèi)者的生活半徑基本都以社區(qū)為半徑。疫情的反復(fù)與常態(tài)化，改變了商業(yè)與消費(fèi)者之間的“距離”關(guān)系，社區(qū)消費(fèi)也比以往集中活躍。
比如CCH餐飲連鎖展合作品牌江漁兒酸菜魚(yú)關(guān)注社區(qū)“戰(zhàn)地”，打造出了社區(qū)店樣板品牌“小江漁兒”。崛起于深圳的金戈戈香港豉油雞，社區(qū)店開(kāi)業(yè)3天營(yíng)業(yè)額破26萬(wàn)。此外，眉州東坡、南城香、星巴克、樂(lè)凱撒、西貝莜面村等連鎖品牌也都有布局社區(qū)店。
當(dāng)一二線城市購(gòu)物中心的競(jìng)爭(zhēng)格局基本形成，非有名品牌進(jìn)入購(gòu)物中心，要么是陪跑，要么干脆淪為炮灰。相比之下，社區(qū)還有一些溫和的競(jìng)爭(zhēng)，還有勝出機(jī)會(huì)。
在未來(lái)，“社區(qū)店或?qū)⒂瓉?lái)黃金時(shí)代，成為未來(lái)餐飲的新趨勢(shì)和市場(chǎng)的主旋律�！�
03、預(yù)制菜，下一個(gè)萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)
方便、快捷的預(yù)制菜快速抓住繁忙都市人的“痛點(diǎn)”，打開(kāi)藍(lán)海市場(chǎng)的大門(mén)。數(shù)據(jù)顯示我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模約3459億元，未來(lái)6到7年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)有望實(shí)現(xiàn)3萬(wàn)億元以上規(guī)模，成為“下一個(gè)萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)”。
今年3月，全國(guó)人大代表程萍：共建廣東預(yù)制菜研究院，打造全國(guó)產(chǎn)業(yè)集聚高地。廣東省政府辦公廳印發(fā)《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》。
這也引得部分餐飲人率先切入預(yù)制菜賽道，西貝、海底撈、周黑鴨等深紛紛入局。
CCH餐飲連鎖展認(rèn)為，隨著我國(guó)餐飲行業(yè)的連鎖化率和外賣(mài)滲透率不斷提高，出于降本增效、連鎖化效率提升的考慮，預(yù)制菜未來(lái)在餐飲市場(chǎng)的發(fā)展十分可期。
CCH2022第11屆餐飲連鎖展,8月26-28日盛大開(kāi)幕,更多具體的行業(yè)潮流與品類(lèi)優(yōu)勢(shì)，可以在8月26日-28日，來(lái)廣交會(huì)展館B區(qū)2022年第11屆CCH餐飲連鎖展現(xiàn)場(chǎng)一探究竟。
CCH餐飲連鎖展由烹飪協(xié)會(huì)主辦，同期召開(kāi)“社區(qū)經(jīng)濟(jì)加盟投資展覽會(huì)”“廣州國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)”，是一個(gè)品牌與創(chuàng)投者的交流分享平臺(tái)，也是集結(jié)大品牌和行業(yè)各方優(yōu)質(zhì)資源于一堂的“年度嘉年華”。
這場(chǎng)國(guó)內(nèi)連鎖餐飲單元領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)盛會(huì)，有哪些值得關(guān)注的點(diǎn)？我們來(lái)看看：
01、垂直精準(zhǔn)
規(guī)格影響力位居行業(yè)翹楚
CCH餐飲連鎖展自2013年創(chuàng)立至今，以每年規(guī)模及影響力翻番的速度成長(zhǎng)。五館近55000平米的規(guī)模，吸引業(yè)內(nèi)近600家企業(yè)近1000個(gè)餐飲品牌入駐。即便近年疫情影響，它的規(guī)模和影響力依然位居行業(yè)翹楚。
“助力加盟創(chuàng)業(yè)，共享連鎖商機(jī)”�；跍�(zhǔn)確定位與精心經(jīng)營(yíng)，CCH餐飲連鎖展運(yùn)用自身強(qiáng)大的資源整合能力，在烹飪協(xié)會(huì)、廣州博覽會(huì)和眾多業(yè)內(nèi)協(xié)會(huì)、商會(huì)及品牌企業(yè)的支持下，專(zhuān)注為社會(huì)有志于餐飲行業(yè)投資、創(chuàng)業(yè)的人群提供安全、垂直的對(duì)接平臺(tái)。
截止目前，已累計(jì)為8000個(gè)品牌、88萬(wàn)余投資創(chuàng)業(yè)人士提供過(guò)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，創(chuàng)造過(guò)扶持單個(gè)品牌一年內(nèi)拓展門(mén)店1500家的記錄。
02、1000+優(yōu)質(zhì)品牌
大品牌云集，覆蓋行業(yè)全品類(lèi)
作為業(yè)內(nèi)標(biāo)桿展會(huì)，CCH餐飲連鎖展深受行業(yè)人信賴(lài)。
2021年深、廣兩站，創(chuàng)下了加盟及代理成交數(shù)量3960單、成交額3.65億元、意向合作數(shù)量5776單的亮眼成績(jī)。
張亮麻辣燙、久久丫、吉祥餛飩、胡桃里、辣莊、小龍坎、猛男的炒飯、小蹄大作、三顧冒菜、糧手抓、8090鮮萃茶等一系列品牌都曾在CCH餐飲連鎖展上展現(xiàn)風(fēng)采。
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的關(guān)鍵時(shí)期，CCH2022餐飲連鎖展將在8月26日廣州站，展出全國(guó)優(yōu)質(zhì)的中式正餐、西式餐飲、中式簡(jiǎn)快餐、飲品名吃、智慧餐飲、供應(yīng)鏈品牌、軟件設(shè)備、供應(yīng)鏈等各細(xì)分品類(lèi)代表品牌預(yù)計(jì)1000+，預(yù)估18萬(wàn)+人次專(zhuān)業(yè)觀眾到場(chǎng)參觀。
03、多項(xiàng)目并舉
同期設(shè)預(yù)制菜、社區(qū)經(jīng)濟(jì)專(zhuān)題展
CCH餐飲連鎖展利用多年的行業(yè)資源累積，與烹飪協(xié)會(huì)、深圳連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、臺(tái)灣連鎖加盟促進(jìn)協(xié)會(huì)和香港特許經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)等合作，邀請(qǐng)行業(yè)代表品牌參與，為投資觀眾同期奉上多主題項(xiàng)目展示。
作為業(yè)內(nèi)舉足輕重的協(xié)會(huì)組織，烹飪協(xié)會(huì)已連續(xù)多年與CCH餐飲連鎖展攜手合作。2022年，CCH餐飲連鎖展繼續(xù)攜手烹飪協(xié)會(huì)、深圳連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)，看好餐飲連鎖領(lǐng)域、社區(qū)經(jīng)濟(jì)及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的多重商機(jī)。
04、活動(dòng)豐富
賽事活動(dòng)搭配潮飲美食，多重體驗(yàn)精彩不斷
CCH2022餐飲連鎖展采用品牌展出搭配潮飲美食的活動(dòng)方式，為參觀考察者提供一站式加盟盛宴。
據(jù)主辦方介紹，除了可以一站式考察1000+優(yōu)質(zhì)品牌，還有重磅峰會(huì)、精彩國(guó)際賽事、品牌專(zhuān)項(xiàng)路演……各領(lǐng)域大咖同品牌創(chuàng)始人一道，剖析疫后行業(yè)新常態(tài)、提供行業(yè)解讀全新視角，為企業(yè)復(fù)蘇解困獻(xiàn)策獻(xiàn)力。
精英選手激烈比拼，專(zhuān)業(yè)觀眾助陣觀賽，角逐較高獎(jiǎng)項(xiàng)，可謂八仙過(guò)海各顯神通。特色小吃、潮飲咖啡等愛(ài)好者以及從業(yè)者，不能錯(cuò)過(guò)。
05、線上線下聯(lián)動(dòng)
云招商賦能餐企無(wú)障礙招商
云招商平臺(tái)【大眼商機(jī)】由CCH餐飲連鎖展全力打造，成立于2020年。是CCH組委會(huì)在疫情常態(tài)化新形勢(shì)背景下，率先進(jìn)行的展會(huì)行業(yè)數(shù)字化升級(jí)。
它是一個(gè)聚焦加盟商需求的餐飲連鎖加盟嚴(yán)選平臺(tái)，前端以更大多數(shù)的加盟商為核心用戶(hù)，為加盟決策提供精準(zhǔn)、權(quán)威、海量、有趣的品牌連鎖加盟嚴(yán)選內(nèi)容。
后端從加盟商需求正向推動(dòng)品牌方進(jìn)階，通過(guò)工具、服務(wù)及上下游資源整合提供進(jìn)階式服務(wù)。8月26-28日，CCH餐飲連鎖展現(xiàn)場(chǎng)盛況，歡迎上大眼商機(jī)實(shí)時(shí)見(jiàn)證！
結(jié)語(yǔ)
現(xiàn)階段餐企要長(zhǎng)久、穩(wěn)定地發(fā)展，連鎖化無(wú)疑是一個(gè)上優(yōu)之選。因?yàn)樗粌H是餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)的后盾，也是其抵御危機(jī)的堅(jiān)實(shí)防線。
而疫情形勢(shì)下部分行業(yè)的震蕩，釋放出大量人力物力，大家的連鎖投資尤其餐飲投資熱情更加高漲了！
中式餐飲尤其中式簡(jiǎn)餐、快餐，消費(fèi)市場(chǎng)巨大，資本對(duì)其也是熱情高漲。企業(yè)借助優(yōu)質(zhì)平臺(tái)的力量，必將“插上騰飛的翅膀”。
“扎根1線的CCH餐飲連鎖展傾心打造的CCH全球連鎖創(chuàng)業(yè)周，會(huì)是一個(gè)絕好契機(jī)”。CCH2022餐飲連鎖展相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，“品牌有好的模式需要推廣出去，大眾需要投資一家好店做一個(gè)可持續(xù)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，雙邊的落地執(zhí)行，需要一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)專(zhuān)業(yè)的平臺(tái)，CCH餐飲連鎖展就是這樣一個(gè)平臺(tái)�！�
8月26-28日的廣州將有什么樣的精彩？接下來(lái)我們拭目以待。