火鍋作為中國傳統的美食之一，在最近幾年逐漸成為餐飲領域的熱門選擇，其市場規模已經接近萬億。

    火鍋不僅操作方便，迎合了懶人的經濟訴求、家庭端的消費，而且對烹飪水平要求不高、口味多樣化，隨著社會生活節奏加快，更加契合年輕人的訴求。能極大地降低烹飪繁瑣度，其高效模式受到廣泛歡迎，帶動了家庭端的火鍋底料消費迅速增長。

    根據京東消費及產業發展研究院發布《年貨消費觀察》顯示，口味偏好和地域特色造就了多元化火鍋鍋底，形成了川渝火鍋、北派火鍋、粵式火鍋、江浙火鍋、云貴火鍋、閩臺火鍋六大派系，滿足了各地消費者差異化的口味需求。

    粵式火鍋，又可成為“打邊爐”，主要以海鮮類、肉類、青菜類、骨頭類等為主料，口味清淡，更注重湯底的鮮香。

    按鍋底和主要食材的不同，可將粵式火鍋細分為海鮮火鍋、椰子雞火鍋、豬肚雞火鍋、粥底火鍋、鈣骨火鍋、潮汕牛肉火鍋等。

    粵式火鍋因自身具備的健康和營養屬性能夠滿足當下健康飲食趨勢，并且能夠為顧客提供獨特的就餐體驗，而吸引了大量參與者進入行業，擴張態勢明顯。

    由于廣東人口流動性大，外來人口眾多，飲食包容性很強，“口味清淡”不再占據壓倒性優勢，越來越多的人，尤其是年輕人“能吃辣”。因此，“南下”成為大多數四川火鍋的選擇。

    數據顯示，廣東、江蘇、北京、山東、四川成為火鍋消費較多的省份，這些地區火鍋鍋底消費金額占全國四成以上。

    廣東省的火鍋店數量位居全國第二，海底撈、小龍坎、大龍燚，在廣東的門店數分別為161、61、65，廣東地區成了他們的主要陣地。

    廣東飲食文化歷史悠久，人口流動性大，飲食包容性強，作為粵港灣大灣區核心城市廣州，是中國改革開放樞紐城市、同時輻射海外南亞、東南亞及歐美市場。區位優越，經濟增長活躍，對火鍋餐飲市場消費強勁。據官方數據統計，廣東省火鍋門店僅次于四川省，是全國第二個火鍋大省。并且還在以每年15%的速度增長。隨著我國火鍋種類日趨多樣化，行業快速發展，火鍋已占據整個餐飲行業30%的市場份額，火鍋食材供應鏈等市場需求旺盛，未來市場前景發展可期。

    FLCEAsia2024亞食展暨火鍋產業展于2024年8月23-25日在廣州拉開帷幕。聚焦各地地方特色火鍋底料、火鍋食材、復合調味料、火鍋用品及加工設備上下游產業，為火鍋產業提供一站式采購平臺。與FLCEAsia亞食展、廣博會同期舉辦，上下游產業鏈無縫對接，同期將舉辦行業主題研討會及產品推介會，行業創新發展高峰論壇、促進行業前沿信息和技術交流，共同探索最新市場發展趨勢和創新的解決方案，并推動建立合作伙伴關系！

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