眾所周知，火鍋餐飲作為入門門檻較低的餐飲業態，憑借其特有屬性，躍升為中餐第一大品類。

但當前，火鍋餐飲競爭加劇，其正渡過野蠻生長期，進入精耕細作新時期。

在此背景下，火鍋供應鏈的價值被關注、重視。業內人士認為，火鍋餐飲向上卷供應鏈才是王道，供應鏈是推動行業創新和差異化發展的核心驅動力。

CHICE中國火鍋產業鏈博覽會暨齊魯火鍋節（簡稱齊魯火鍋節），積極順應行業發展新形勢、新變化，向打造中國火鍋產業鏈優質服務平臺目標邁進，為火鍋餐飲門店提供更優質的火鍋供應鏈服務。

據悉，一路尋鮮·CHICE2025中國火鍋產業鏈博覽會暨第十三屆齊魯火鍋節將于5月23-25日在濟南市山東國際會展中心舉辦。（簡稱：第十三屆齊魯火鍋節，同期展會：ACE2025第三屆亞洲餐飲展覽會）

由品牌之爭逐步向供應鏈之爭轉變成為火鍋行業共識

火鍋作為中餐餐飲第一大品類，近年來，市場規模持續擴大。

根據《2024年中國火鍋產業大數據研究報告》顯示，2020年之前中國火鍋餐飲收入規模一直保持逐年升高態勢，2020年下跌低于2017年規模水平，2021年有所好轉規模快速回升，2022年后持續保持增長。2023年火鍋行業收入規模創近5年新高，達到5966億元，預計2024年火鍋餐飲收入將突破6000億元。

良好的市場發展前景及相對較低的創業門檻，使得2023年上半年大量餐飲創業者涌入火鍋品類賽道，火鍋門店規模快速上升，門店數增至59.9萬家。

2023下半年，火鍋市場開始進入存量競爭階段，各品牌在價格、品類、場景等多方面開啟內卷模式，競爭日趨激烈，門店規模回落至55萬家；但單店效益助推火鍋收入規模的增長，因此2024年門店體量再次回穩，截至2024上半年，全國火鍋門店規模59萬家，開店率截止第二季度已回歸相對合理的水平，關店率也在持續降低。

但目前，火鍋餐飲在價格、品類、場景等多方面的內卷并沒有停止。尤其在價格戰上，2024年，火鍋賽道在價格戰方面的火熱程度，不亞于其他餐飲品類。

雖然價格戰此起彼伏，但不少火鍋品牌的負責人表示，并不會一味依賴價格戰取得競爭優勢，而是將更多的注意力放在提升產品性價比、建設供應鏈等方面，來提升品牌的綜合競爭力。

由價格戰引發的火鍋行業內卷，也逐步推動行業內企業由品牌之爭逐步向供應鏈之爭轉變成為行業共識。

在“2024年海底撈供應鏈大會”上發布的《2024火鍋行業創新報告》指出，向上卷供應鏈才是王道，供應鏈是推動行業創新和差異化發展的核心驅動力。

齊魯火鍋節——打造中國火鍋供應鏈優質服務平臺

作為中國通過全球展覽業協會UFI認證的火鍋行業專業展，齊魯火鍋節深刻洞悉行業發展形勢。

齊魯火鍋節組委會表示，齊魯火鍋節作為立足餐飲大省山東省的火鍋專業展，每屆展會均吸引大量火鍋餐飲連鎖企業、火鍋餐飲門店以及團餐機構、燒烤門店等前來展會現場參觀。在當前行業形勢下，相關企業、門店針對供應鏈優化的需求大增。對火鍋供應鏈企業來說，也孕育著無限商機。

齊魯火鍋節組委會介紹，第十三屆齊魯火鍋節將在“傳統火鍋餐飲店供應鏈優化”上發力，助力火鍋門店降低運營成本、提升運營效率、提高消費體驗，以更好的應對市場競爭。

為此，第十三屆齊魯火鍋節將在往屆基礎上，加大對具有良好“質價比”“品價比”的食材、調味品企業與品牌的招商力度。為火鍋餐飲企業構建、優化供應鏈提供優質選擇和服務。

同時，展會還將組織一批品牌力強、信譽度高火鍋餐飲供應鏈企業參展，為目前尚無能力自建供應鏈的火鍋門店提供良好的供應鏈服務，以增強火鍋門店的競爭實力。

此外，第十三屆齊魯火鍋節還將關注智能化、數字化技術，招募一批相關企業參展，為火鍋餐飲門店更好的降低運營成本，提升運營效率。

值得注意的是，在第十三屆齊魯火鍋節上，大會組委會還計劃舉辦火鍋產業論壇、對接會等活動，邀請行業專家、知名火鍋連鎖企業代表等，針對火鍋餐飲供應鏈提升進行分享。