黃豆，營養(yǎng)價值豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%。黃豆醬是用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬。
黃豆醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。
優(yōu)質(zhì)黃豆醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無異味，無雜質(zhì)，純天然釀制無防腐劑。
1.黃豆醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分;
2.黃豆醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時不僅能增加菜品的營養(yǎng)價值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;
3. 黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；
4. 黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
黃豆醬的用途很廣，營養(yǎng)也很豐富，吃法也很多樣化，可以想怎么吃就怎么吃！
黃豆醬可以直接吃，也可以作為調(diào)味品來使用。如可以炒菜、炒肉、烤肉、燉排骨；也可直接用來拌面、蘸黃瓜、蘸生菜、蘸饅頭，還可以做成炸醬吃炸醬面，做肉絲面以及可以用來制作雞蛋醬，豆角醬，茄子醬，辣椒醬等各種醬。
此外，黃豆醬用適量的水稀釋之后可以調(diào)味用，能替代醬油。
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