選擇食用油可遵循三個(gè)原則
了解了壓榨油和浸出油的區(qū)別后，我們應(yīng)該根據(jù)自己的需要來(lái)選擇適合自己的食用油產(chǎn)品。我們應(yīng)遵循以下幾個(gè)原則進(jìn)行食用油的選擇和使用：
健康原則：我們一定要購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的健康衛(wèi)生的食用油，不買(mǎi)散裝油和來(lái)路不明的食用油及其制品。
保健原則：目前很多食用油廠商都推出了各種各樣的保健類(lèi)食用油產(chǎn)品，如添加了玉米甾醇、維生素A、海藻油等保健成分的食用油，還有直接用富含多不飽和脂肪酸的油料植物生產(chǎn)的食用油，如葵花子油、花生油、芝麻油、玉米胚芽油等。我們可以根據(jù)自家情況選擇一些對(duì)小孩、老人有健腦益智、調(diào)節(jié)血脂等保健作用的食用油。
節(jié)約原則：在選擇食用油時(shí)，我們沒(méi)必要一定選擇那些高端產(chǎn)品，像橄欖油、純花生油等，一般的大豆油、谷物調(diào)和油等完全可以滿(mǎn)足日常的營(yíng)養(yǎng)需要。高端產(chǎn)品中所含有的多不飽和脂肪酸等成分，我們可以通過(guò)其他途徑來(lái)攝取（如堅(jiān)果類(lèi)食物）。而且，按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的我國(guó)居民膳食寶塔，我們每日正常攝入的食用油應(yīng)控制在25~30克，過(guò)多攝取會(huì)引起不良健康效應(yīng)。
保存
食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進(jìn)水。因此，保存食用油要避光、密封、低溫、防水。