說到食用油，人們都知道壓榨的油好，但是好在哪？恐怕大家都不知道了吧。今天我給大家說說壓榨的油好在哪？
1、加工工藝不同。
壓榨油的加工工藝是“物理壓榨法”，而浸出油的加工工藝是“化學浸出法”。
物理壓榨法的生產工藝要求原料要精選，油料經去雜、去石后進行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來，機榨過程中添加炒籽，經榨機榨制后，采用高科技天然過濾提純技術而制成的。保持了花生的原汁原味，香味醇厚，富含維生素E，保質期長，且無任何添加劑，不含溶劑殘留和含皂量，是一種現代工藝與傳統工藝結合生產出的的綠色食品。
化學浸出法是應用化學萃取的原理，選用某種能夠溶解油脂的有機溶劑，通過與油料的接觸（浸泡或噴淋），使油料中的油脂被萃取出來的一種制油方法。浸出法制油具有粕中殘油低（出油率高）、勞動強度低的優點，但浸出的毛油要經過脫臘、脫膠、脫水、脫臭、脫酸、脫色等化學處理后才能食用。或者是達不到一級、二級壓榨標準的花生油，加上部分通過浸出后再精煉的油，使其達到原標準一、二級或新標準浸出油三、四級，由于經過多道化學處理，油脂中的部分天然成分被破壞，且有溶劑殘留。
2、營養成份不同。
壓榨花生油具有色、香、味齊全，保留了各種營養成份之特點。
浸出油是無色、無味的，經加工后大部分營養成份被破壞。
由國家糧食局負責起草的花生油標準已出臺實施，取消了我國目前使用的1986年、1988年制定的老標準，新標準規定：壓榨花生油、浸出花生油要在產品標簽中分別標識“壓榨”、“浸出”字樣。
隨著社會的進步和人們生活水平的提高，飲食講究營養與健康成為人們的追求，將花生油生產工藝透明化，就是為了讓消費者了解花生油的生產工藝，把知情權交給消費者，把選擇權交給消費者。
3、原料的要求不同。
“機榨花生油”由于采用的是純物理壓榨法，保留了花生和原汁原味，所以對花生原料要求非常嚴格，原料要求新鮮，酸價、過氧化值低，因而價格相對偏高；同時由于只進行壓榨，花生餅中殘油高，壓榨油出油率相對偏低。所以壓榨花生油的價格相對偏高。
選擇特級或者一級的，級別越高，越純正。