過完正月十五元宵節(jié)也就是說今年的春節(jié)過完了，但是對于有些人來說過完年飲食還沒有調(diào)整好，擔(dān)心身體會有些吃不消，今天就給大家說說如何提高我們自己的身體，改善體質(zhì)。今天就給大家推薦一下綠豆的使用方法。改善我們的節(jié)后飲食。
綠豆的營養(yǎng)綠豆?fàn)I養(yǎng)豐富，醫(yī)食同源，是人們理想的營養(yǎng)保健食品。綠豆籽粒中含有蛋白質(zhì)24.5%左右，是禾谷類食品的2至3倍，其中人體必需的8種氨基酸含量在0.24%至2.0%之間，是禾谷類的2至5倍。另外，綠豆還含有豐富的B族維生素和礦物質(zhì)等，其中維生素B2含量高于禾谷類食品2至4倍，且高于豬肉、牛奶、雞肉和魚；鈣是禾谷類的4倍，是雞肉的7倍；磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。因此人們常把綠豆稱為“綠色珍珠”或“窮人的肉食品”。
綠豆用途廣泛，可藥食兼用，既是調(diào)節(jié)飲食的佳品，又是食品工業(yè)的重要原料，亦是防病治病之良藥。從古至今，人們一直有熬綠豆湯防暑降溫的習(xí)慣，綠豆湯不僅清涼解渴，還可清熱解毒。幾千年來，綠豆被制成花色多樣，風(fēng)味獨特的各色食品。綠豆可成粥，入飯；可制成綠豆糕、綠豆飴、綠豆淀粉、粉絲、粉皮、綠豆沙、豆芽菜等。
此外，中醫(yī)還認為綠豆有很高的藥用價值，綠豆及其花、葉、種皮、豆芽和淀粉均可入藥，其味甘性寒，內(nèi)服可清熱解毒、消腫利尿、明目降壓，對治療動脈粥樣硬化，減少血液中的膽固醇及保肝等也有明顯的作用，外敷可治療燙傷、創(chuàng)傷等癥。其藥用價值有《本草綱目》為證：“補益元氣，調(diào)和五臟，安精神，行十二經(jīng)脈，去浮風(fēng)，潤皮膚，止消渴，利腫脹，解一切草藥、牛馬、金石諸毒。”此外，在《開寶本草》、《本草經(jīng)疏》等醫(yī)學(xué)著作中均有記載，綠豆頗受歷代醫(yī)家重視。
而綠豆芽，同樣含有豐富的蛋白質(zhì)、綜合性礦物質(zhì)及多種維生素，以萌發(fā)后第二天的含量最高。綠豆芽性味甘平，能健脾寬中，利三焦，潤燥消水，排膿解毒，消腫止痛，清熱利濕，解酒毒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為在綠豆芽菜的葉綠素中，含有較強的抗癌物質(zhì)，能有效防止直腸癌和其它一些癌癥，并能減輕抗癌藥物的副作用。綠豆芽不僅暢銷國內(nèi)市場，在亞洲及歐、美國家也極為盛行，成了許多家庭和餐館、飲食店的必備食品。日本、美國等國每年進口大量綠豆，也主要用于豆芽生產(chǎn)。