六個月后嬰兒可食用“寶寶醬油”
編輯：小淺 發布時間：2013/3/9
寶寶醬油是目前在我國市場上新興的一種嬰幼兒輔食。寶寶醬油不同于一般家庭用醬油，它是針對小兒味覺敏感而特制的低鹽淡口釀造醬油，具有一定的營養價值。
寶寶在六個月以后可以用適量的醬油作為輔食，比如：點蘸、佐餐涼拌、清蒸魚等等。
寶寶醬油國內品牌均是高鹽稀態釀造工藝，參照標準為GB18186——2000高鹽稀態。工藝簡要分為選材（大豆為主）——潤水——蒸煮——冷卻——接種（發酵菌種）——加鹽——發酵——成熟——壓榨——過濾。從而得到釀造成品醬油。現在工藝設備以不銹鋼罐釀造為主，國內僅有少數堅持傳統的木桶釀造工藝，傳統制曲接種工藝選用的是小麥圓盤接種法。目前國內寶寶醬油品牌以樂僐、禾然、怡生園這三大品牌為主，寶寶醬油多會在醬油壓榨后，加入減鹽工藝。
食用須知
鑒別醬油的好壞：
首先看醬油的顏色，釀造醬油一般呈紅褐色，比普通醬油的顏色稍深一點，如果顏色太深，說明添加了焦糖色素；
其次是輕輕地、慢慢地搖動醬油瓶，釀造醬油的流動性較緩，有微量沉淀；
然后聞醬油的味道，釀造醬油往往醬香濃郁、酯香味醇厚，有一種古老而豐富的醇香。