味精雖然能夠給食物增加鮮味，并且還有一定的營養(yǎng)，但食用多了反而無益。據(jù)日本科學(xué)家最近研究發(fā)現(xiàn)，味精吃得過多會影響視力，嚴(yán)重時可能會導(dǎo)致失明。
研究人員給３組實(shí)驗小鼠分別吃下３種不同的食物，這些食物中所含的谷氨酸鈉（味精的化學(xué)成分，英文簡稱ＭＳＧ）的比例不同。結(jié)果顯示，吃了高ＭＳＧ含量食物的小鼠，６個月后視力出現(xiàn)減退，視網(wǎng)膜也變薄了，嚴(yán)重者出現(xiàn)了失明。吃了ＭＳＧ中等含量食物的小鼠，視網(wǎng)膜也受到了損害。
專家們說，實(shí)驗小鼠所吃的食物中谷氨酸鈉的含量非常高，人們吃味精肯定不會一次吃那么大的量，但如果經(jīng)常食用味精，幾十年后可能同樣會產(chǎn)生視網(wǎng)膜變薄、視力逐漸喪失的后果。因此，在日常生活中，燒菜做湯要盡量少放味精或不放味精，這樣既可保持食物的原汁原味，也有益于健康。