醋的開胃和消毒本領早已深入人心。但你可能還不知道，醋也是人體血液的凈化衛士，延緩衰老的寶典秘籍，控制體重的良師益友……我們搜羅了食醋的十大保健功效，讓吃醋變得有理有據。
健康人的體液應呈弱堿性，若是呈酸性便是不健康，不僅身體會容易疲勞，全身也會覺得慵懶無力。醋可以防止血液和體液的酸性化，保持健康時的弱堿性，并促進廢物的排泄。當鹽分在血液中的濃度增高時，體內的水分會集中加以稀釋，這樣會因為血液量的增加而引起高血壓。醋可以增加尿量，并且促進鈉的排泄。此外，醋中富含的鉀，具有排除體內鈉的作用，預防血液中鈉含量的增加。
1、祛除倦意
醋富含的由機酸能促進糖類代謝，有分解體內疲勞物質之一——乳酸的作用，并阻礙乳酸的產生。從而達到消除疲勞、促進睡眠的作用。在旅行前食用點醋還能減輕暈車、暈船的不適癥狀。
2、平衡酸堿
醋雖然口感是酸的，但它卻是堿性食品。在攝取過多的魚、肉、精白米、鹽等酸性食物后，喝點醋能維持體液的酸堿平衡，防止血液和體液的酸性化。此外，醋還可以增加尿量，促使多余鹽分排出體外，所以醋可以稱得上是血液的凈化衛士。
3、促進消化
很多人以為醋有助消化僅僅是因為它酸，其實不然，是醋中含有揮發性物質發揮了作用，它能刺激大腦神經中樞，命令胃分泌大量消化液，從而增強消化功能。
4、延緩衰老
醋的一大被忽視的能力就是延緩衰老，醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，減少老年斑的產生。此外，鈣與醋同時食用，會結合成對身體極有益的醋鈣，有助鈣質的吸收，預防老年骨質疏松的發生。
5、擴張血管
醋不僅可以促進排納，降低血壓。還有助于軟化血管、減少膽固醇、防止心血管疾病等。
、養護腎臟
醋的利尿功能同樣可以防治腎結石、膽結石、膀胱結石和尿路結石等疾病。
7、強健肝臟
食醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等豐富的營養物質能增強肝功能。
8、殺菌抗病
醋的殺菌效果毋庸置疑，幾乎所有有害細菌，在醋中放置30分鐘以上都不能生存。所以適量飲用食醋可以有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
9、增強體質
食醋能刺激血液中的抗體增加，使擔負免疫作用的淋巴細胞吞噬能力增強，增強體質，提高身體抗病防病能力。
10、緩解便秘
醋中所含的各種不飽和脂肪酸，可以消耗體內過多的脂肪，有不錯減肥效果。同時醋能促進腸道蠕動、降低血脂，維持腸道內環境的生態菌群平衡。所以用食醋治療習慣性便秘，不僅有效，而且沒有毒副作用。