現(xiàn)在的補(bǔ)鈣的廣告鋪天蓋地，吃鈣片、曬太陽、喝骨頭湯，為了讓體內(nèi)鈣質(zhì)充足，人們想盡辦法。但科學(xué)家教我們最經(jīng)濟(jì)有效的補(bǔ)鈣方法，那就是“少吃鹽就相當(dāng)于補(bǔ)鈣”。據(jù)有關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，高鹽飲食能導(dǎo)致人體內(nèi)骨骼中鈣的更多流失。女性易患骨質(zhì)疏松、骨萎縮等癥與食鹽過多有關(guān)。在一份對(duì)更年期婦女經(jīng)過兩年研究后得出的資料顯示，婦女吃鹽超過4800毫克后，她們尿中含有骨質(zhì)分解后的成分比每天吃鹽1200毫克時(shí)增加了6%。鹽的主要成分是鈉，約占鹽的40%。
鈉雖是人體不可或缺的一種物質(zhì)，但它可使女性的骨質(zhì)每年流失1%，高鹽飲食造成的鈣流失則更嚴(yán)重，患有高血壓的較正常女性骨質(zhì)流失速度要快得多。人體腎臟每天能將使用過的鈉排出體外，但每排泄1000毫克鈉，將同時(shí)耗損26毫克鈣，人體排出的鈉越多，鈣的消耗也越大，最終勢(shì)必影響骨骼健全所必須的鈣質(zhì)。英國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差。
也就是說，日常生活中減少鹽的攝入，就能增強(qiáng)鈣質(zhì)吸收。(多食咸則傷腎。)世界衛(wèi)生組織推薦，健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過5克，營養(yǎng)學(xué)家教給大家一些限鹽小竅門：剛開始每天吃一啤酒瓶蓋鹽(不超過10克)，適應(yīng)后換成每天一牙膏蓋鹽，約4.5克。炒菜出鍋時(shí)再放鹽，這樣鹽分不會(huì)滲入菜中，而是均勻分布在表面，能減少攝鹽量。