近年來，國內外營養學專家通過科學試驗證明：花生油膳食同橄欖油膳食一樣，在預防心血管疾病方面有良好效果。
美國賓夕法尼亞大學克里斯·艾森特教授對橄欖油、花生油和花生制品與心血管疾病的關系進行了研究和評價，結果顯示：花生油膳食、花生加花生醬膳食幾乎同橄欖油膳食一樣，在預防心血管疾病方面可發揮有效作用。
這主要是因為橄欖油和花生油中含有豐富的油酸，它在人體的脂類代謝中發揮著特殊作用，可以降低血液中總膽固醇和有害膽固醇含量；在降低總膽固醇、有害膽固醇含量的同時，不降低有益膽固醇含量。
山東大學所做的《花生油對中國城市中老年人血脂水平的影響》實驗報告結果，與美國賓夕法尼亞大學的克里斯·艾森特教授研究成果相似。
花生油與橄欖油都是國內外消費者所喜愛的食用油。其共同點在于，一是不含膽固醇，油酸含量高；二是生產工藝均為用壓榨法制油。
壓榨法是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，無化學添加劑，保證出油產品無污染，天然營養不受破壞。