食醋富含維生素、礦物質以及蛋白質，不僅可以促進食欲，還能夠振奮精神，保護血管健康，常吃對身體非常有益，下面，讓我們來了解一下，吃醋對身體的益處以及吃醋要注意哪些禁忌。

吃醋可以開胃，增加胃液酸度，使吃進的食物容易消化；醋能溶解食物中的礦物質，使這些礦物質能被人體吸收利用，充分發揮吃進的食物在體內的作用；醋還有消毒殺菌功效，在烹調新鮮度較差的魚肉時，加了點醋，就可以達到殺菌、除腥的作用；夏天作涼拌菜的時侯也應加點醋，以達殺菌的目的。

在烹調中，醋可起著解腥、法膻、減辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐、起花等妙用。

此外，醋還可用來醒酒、治腳、熏寢室消羞。醋對預防痢疾也有很好功效，在痢疾流行的季節，經常在菜中加點醋，可以增強胃腸道消滅痢疾桿菌的能力，腸道傳染病的病菌和病毒，一般不喜歡處于酸性的環境，在食海產品，如海蜇、牡蠣、螃蟹以及制作各種涼拌菜時，最好將原料洗凈切制后，先用醋浸泡十分鐘，就可幫助殺滅副溶血性孤菌等其他致痢茵。食醋也應注意科學：

一、吃完醋后最好漱漱口，將口中余留下來的醋洗掉，以免損壞牙齒。

二、對有胃潰瘍與胃酸過多的人應忌食。

三、如遇感染性疾病、發燒、抽搐等癥時，也應忌食酸醋。