咖喱是由都種香料調(diào)制而成的醬料，如今，市場(chǎng)上的咖喱飯比較常見，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，相信大家對(duì)咖喱都一見鐘情，那么我們知道咖喱有著怎樣的營養(yǎng)價(jià)值及作用嗎？讓我們一起來了解一下吧。

營養(yǎng)價(jià)值

1.咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲；

2.咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的；

3. 美國癌癥研究協(xié)會(huì)指出，咖喱所含的姜黃素具有肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能；

4.咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用；

5.咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康。

防癌作用

咖喱在東南亞及南亞諸多國家的食譜中是不可或缺的作料。最近美國研究人員又發(fā)現(xiàn)咖喱的新用途——可以防癌。

據(jù)印度亞洲通訊社近日?qǐng)?bào)道，美國芝加哥洛約拉大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的研究人員發(fā)現(xiàn)，咖喱中含有一種姜黃色素的化學(xué)物質(zhì)，可以阻止癌細(xì)胞增殖，對(duì)預(yù)防癌癥、特別是白血病效果明顯。另外，姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對(duì)身體產(chǎn)生的有害作用。研究還發(fā)現(xiàn)，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都對(duì)心臟有益。

穆罕默德·納齊爾是伯明翰一家酒店的主廚，他說：“多年來，我們一直對(duì)顧客說吃咖喱有益于身體健康，現(xiàn)在終于有科學(xué)根據(jù)了。”

看來，咖喱的總用還是非同小可的，了解了之后，相信大家會(huì)更喜歡咖喱飯了吧。