就要到端午節(jié)了，一年一度吃粽子的時(shí)間又到了，每年都會(huì)吃那么幾個(gè)粽子，買的時(shí)候那些粽子的包法可謂是多種多樣，就連味道也有好幾種。除了我們經(jīng)常吃的傳統(tǒng)粽子之外，市場(chǎng)上還出現(xiàn)了蠔黃粽、六寶粽、七星粽、蛋黃粽、黑糯米粽等新口味的粽子。
花樣雖多，但是卻總覺得沒(méi)有了小時(shí)候剝開粽葉的那種欣喜的感覺了。可能是吃慣了外面買來(lái)的現(xiàn)成的粽子，為什么這個(gè)端午節(jié)不自己動(dòng)手包粽子呢？這樣吃起來(lái)會(huì)更有感覺呢？！動(dòng)手試試吧！！
下面我們來(lái)自己動(dòng)手包幾種粽子試試：
咸香雞肉粽
糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調(diào)料拌勻。洗凈糯米，浸水半小時(shí)。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒勻。用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入拌勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。將粽繩把粽子扎好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時(shí)左右。
魚香荷葉粽
三寶米1杯、糯米12杯、魚肉80克、蘿卜干末20克、香菇2朵、蝦米5克、姜片3片。醬油2大匙、米酒1大匙。洗泡好的三寶米和糯米混合，加水12杯，置電飯鍋中蒸熟；荷葉泡水備用；魚肉洗凈，切片；蘿卜干末洗凈，瀝干水分；香菇對(duì)切泡水至軟；蝦米洗凈備用；鍋燒熱，入油將蝦米香菇炒香后取出備用；鍋燒熱，入油加入魚片及調(diào)味料以小火煮100分鐘；取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，將荷葉包好，置電飯鍋蒸熟即可。
綠豆鴨蛋粽
糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個(gè)。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過(guò)的粽葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒(méi)粽子，煮沸1小時(shí)后，改文火煮1小時(shí)即可。
陳皮牛肉粽
泡過(guò)的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。包時(shí)先填進(jìn)拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
百果粽子
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時(shí)，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
包粽子的幾個(gè)技巧
粽子的包裹方法很多，有三角形、牛角形、金字塔形、長(zhǎng)條形等等，一些人為了把粽子包得漂亮，還借用包粽子的模具。
一般制作粽子的工序比較繁雜，在包粽子之前需要先泡糯米、綠豆等，準(zhǔn)備好豬肉洗凈切成方塊狀，用香料、鹽、糖等調(diào)味料腌制。浸泡了整晚的綠豆可以用手搓出豆皮，再像淘米一樣淘洗干凈，其他餡料如蝦米、栗子、咸蛋黃等則需洗凈后瀝干水分。包裹粽子的葉子可以有冬葉、荷葉、竹葉，然后把糯米和餡料放置在上面，用水草結(jié)扎起來(lái)。最后一道工序就是煮熟粽子，這個(gè)環(huán)節(jié)須特別注意的就是煮的時(shí)間要夠長(zhǎng)。