綠豆湯是夏季的消暑佳品，有解諸毒而止渴、去浮風而潤膚、利小便以治脹的功效。只煮五六分鐘的綠豆湯碧綠清透，看著爽心、嘗著清口；煮至酥蘭的綠豆湯雖然有些渾濁，但豆香十足、口感綿軟。實際上，綠豆湯的煮制時間不同，其清熱解毒的功效也不同。

綠豆湯煮多長時間，是根據你的身體需要來決定的。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸10分鐘左右即可，不要久煮。這樣煮好的湯顏色碧綠，比較清澈，消暑效果最好。如果想防中暑，可以喝綠豆銀花湯，將100克綠豆和30克金銀花用水煎后服用。
綠豆具有解毒作用，可是有的人喝了卻達不到想要的效果，原因之一就是沒有掌握好煮制的時間。皮膚上出現痱子、皮疹，可能是因為體內熱毒過盛，如果要喝綠豆湯，煮的時間就應加長，以30分鐘到1小時為宜，豆子煮爛到開花，湯變得渾濁，喝起來有沙沙的感覺，這樣的綠豆湯清熱解毒的功效才好。
需要注意的是，綠豆湯性寒、空腹時最好不要喝。脾胃虛寒者、腹瀉者、也不宜常喝綠豆湯，如果想喝，可加些大棗、中和綠豆的寒性。正在服用各類藥物的人，也不適宜喝綠豆湯，綠豆的解毒作用源于綠豆的蛋白等成分，而這些解毒成分，也會分解藥效，影響治療。
溫馨提示
煮綠豆時須蓋上鍋蓋，煮出來的湯是碧綠的，因為綠豆中的多酚類物質易氧化，在煮湯或粥時蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。注意，脾胃虛寒和腹瀉者不宜常喝綠豆湯，如果想喝，可加些大棗，中和綠豆的寒性。