日常生活里，很多人都常用白糖來做菜，其實在烹調飲食時，可以用紅糖來代替白糖，這樣就可以讓家里人有更多的機會吃到紅糖，既控制了糖的總體攝入量，又利用到了紅糖的營養。那么，怎樣用紅糖來做菜呢？下面，跟隨小編一起來看看吧。

比如魚腥草，用加紅糖的調味汁涼拌來吃是特別好的。因為紅糖可以平衡魚腥草的涼性，而且紅糖的味道跟魚腥草很相配。用我媽媽的話說，就是魚腥草很“服”紅糖的味道。特別是魚腥草的葉子，拌了紅糖能消除它的澀味，吃起來有特殊的風味。
方法：
1、把新鮮的魚腥草洗干凈，放少許鹽腌10分鐘。
2、另用一個小碗，放紅糖和醋，攪幾下讓糖化開，澆在魚腥草上。
3、撒上少許花椒粉，拌勻，就可以吃了。
鹽、紅糖、醋的比例是1∶2∶3。喜歡吃辣的朋友可以把干辣椒掰成小塊，放在拌好的魚腥草上，再用炒鍋燒一點兒熱油，澆上去，這樣就更香了。

這道涼菜并沒放醬油，因為現在的醬油大多放了調味料，會影響涼菜的風味。
紅糖是成塊的，不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜，等在調味汁里攪化了以后再放。
有一點大家要注意，紅糖里面的礦物質很豐富，它容易產生化學反應。你如果用紅糖來烹調食物，就要注意不要讓它在鍋里加溫時間太長。尤其是在你用鐵鍋的時候，更容易和紅糖產生化學反應，所以紅糖一般在起鍋時放比較好。