提到梅菜，很多人都很熟悉，其吃法與很多，葷素搭配均可，要數(shù)這最常見的就是梅菜扣肉了，那梅菜扣肉怎么做呢？相信很多人都想學(xué)習(xí)梅菜扣肉的家常做法，今天，小編就帶領(lǐng)大家一起來看看吧。

主料
五花肉方（400克）
調(diào)料
梅干菜（40克） 紹酒（25克） 醬油（20克） 蠔油（20克） 八角（2枚） 桂皮（2克） 大蔥（25克） 姜片（15克） 冰糖（20克） 烹調(diào)油（適量） 水淀粉（少許）
做法
1 把梅干菜用清水浸泡四至五小時(shí)洗凈。
2 肉方?jīng)鏊�下鍋，水開后煮5分鐘取出。
3 把肉方控凈水份，鍋中放少許油把肉方煎一遍。

4 煎至皮色金黃取出。
5 鍋中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、蔥段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒兩分鐘，然后烹入紹酒炒勻。
6 倒入適量醬油，再倒入蠔油炒勻，然后注入適量清水煮開。
7 把梅干菜的湯汁收凈后揀出蔥姜、八角、桂皮不要。
8 但后把炒好的梅干菜倒出備用。
9 把肉方切大片，然后皮朝下碼入容器里。
10 在上面鋪上炒好的梅干菜，然后上籠蒸一小時(shí)。
11 蒸好后把湯汁潷入鍋中，肉扣在盤子里。
12 潷出的原湯用水淀粉勾芡，然后澆淋在扣肉上把扣肉稍事點(diǎn)綴便可上桌食用。