蝦皮營養豐富，素有“鈣的倉庫”之稱，是物美價廉的補鈣佳品，無論做菜還是煲湯，蝦皮都是不錯的選擇，這小小的蝦皮究竟有什么營養呢？該如何選購蝦皮？買來的蝦皮該如何存儲？接下來，就跟隨小編來了解一下蝦皮的營養價值，以及蝦皮的選購和存儲方法吧？

蝦皮的營養價值

1.蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

2.蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。

3.蝦皮其實還有一種重要的營養物質-蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑。

4.蝦皮中還含有豐富的鈣質。

老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。

蝦皮的選購方法

蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。后者加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米。

優質的蝦皮，外皮清潔，呈黃色，有光澤。頸部和軀體相連，有蝦眼，體形完整。抓一把用手握再松開，蝦皮能自動松開。

變質的蝦皮，外殼污穢，呈蒼白色或暗紅色，體形不完整，碎末多，有霉味。手抓蝦皮握緊后再松開，蝦皮相互粘連不易散開。

蝦皮的存儲方法

將蝦皮用食品袋包嚴，放進電冰箱的冷凍室里 。

也可將新買來的蝦皮放入平底鍋小火慢炒，然后放入密封的袋子中，置于陰涼干燥處儲存。

另外，蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種，保管時，兩種蝦皮不能混放。分別保存，可保持其原味。

以上就是小編為大家介紹的蝦皮的營養價值了，是不是感覺小小的蝦皮營養竟有這么大？另外，蝦皮的選購方法和存儲方法也都給大家介紹了，希望對大家有所幫助哦。