蝦油是什么？生活中，有很多調味品是我們所不知道的，就比如蝦油，蝦油都有哪些營養價值？相信沒有吃過的朋友對此都不是很了解吧？今天，小編就為大家詳細的介紹一下吧。
蝦油是什么
蝦油又稱蝦油露，并非油脂，是用新鮮蝦為原料，經腌漬、發酵、熬煉后制成的一種味道極為鮮美的液體調味料。亦把用小青鱗魚、三角綺、小雜魚、蚌肉以及魚制罐頭的下腳料加工制成魚醬油、綺油等，統稱為蝦油。
蝦油中含有鮮蝦浸出物的各種呈味成分，不僅味鮮美，而且營養價值也很高，且易于消化吸收。優質的蝦油色澤黃亮、汁液濃稠，無雜質和異味，味極鮮美，咸味輕，余味繞口。蝦油主要用于湯類菜肴的提鮮增香，味道別具一格。
蝦油的營養價值
食療價值：
富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。
中醫食療：
1、補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
2、安神除煩：含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。
3、其他功效：蝦油是蝦類發酵后的營養液，含有豐富的蛋白質和氨基酸，是味美價廉、營養豐富的調味料。且能增加食欲。
【性質】熱
【五味】甘
【熱量】320.00大卡（1337千焦）/100克
【功效】消食，，安神除煩，補充能量，均衡營養
哪些人適宜吃蝦油
低血壓、久病體虛人群、健康體質平和質的人
哪些人不能吃蝦油
高血壓，冠心病，動脈硬化，高脂血癥、老人、濕熱體質，痰濕體質的人
蝦油的選購技巧
1、良質蝦油不串鹵，色澤清而不混，油質濃稠，氣味鮮濃而清香，咸味輕，潔凈衛生。
2、次質蝦油色澤清而不混，但油質較稀，氣味鮮但無濃郁的清香感覺，咸味輕重不一，但清潔衛生。
3、劣質蝦油色澤暗淡混濁，油質稀薄如水，鮮味不濃，更無清香，口感苦咸而澀。
蝦油是什么？蝦油的營養價值有哪些？相信看了以上文章的介紹，大家對此都有了新的了解與認識，另外，不是所有人都適合吃蝦油的，朋友們一定要根據自身的情況來食用哦。