芥末油的使用范圍廣泛，可作蘸料或用于食物的烹飪，使其菜肴別具一番風味。大家知道芥末油是一種調味油，知道都有什么功效與作用嗎？有什么藥用價值？適宜哪些人群？相信很多朋友都想知道吧？接下來，跟隨小編來了解一下芥末油的功效與作用吧。

芥末油的功效與作用

1.芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，能增強食欲；

2.芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等海鮮食品經常會配上芥末；

3.芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預防蛀牙，對預防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果；

4.芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效；

5.芥末油有美容養顏的功效，在美體界，芥末油是很好的按摩油。

芥末油的藥用價值

芥末油是印度食品的常見成分。數千年來，人們還一直有用芥末油治療疾病的習慣。但在一些歐美國家，芥末油只能外用，因為他們認為內服芥末油對健康有潛在危害。

盡管如此，替代療法醫生仍然高度重視芥末油的藥用價值。許多人還喜歡將其作為按摩油，抗真菌和抗細菌藥膏使用。按摩支持者認為用這芥末油按摩太陽穴有助于緩解頭痛和緊張。理療師還建議用芥末油軟膏按摩刺激肌肉，有降低血壓，抗菌和預防脫發等作用。抗炎特性芥末油包含硒和Omega-3脂肪酸。

一些自然療法醫務工作者聲稱這些成分有天然抗菌特性。在印度，用芥末油治療關節炎已經有數百年歷史。預防癌癥替代療法支持者認為芥末油是預防癌癥的好方法。盡管還沒有最終科學依據，但這種油確實包含芥子油甙和異硫氰酸酯這兩種活性成分。一些臨床試驗證實異硫氰酸酯在抑制癌細胞形成方面有一定積極影響。

芥末調辣妙法：

1.芥末用水調勻（不能太稀），放到火上去烤，然后再盛放到蒸鍋內稍蒸一下辣味即可出來；

2.用滾開水沖入芥末調和拌勻，然后加蓋，放于陰涼處幾小時，也可出辣味；

3.在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩沖辣味，且風味更佳。

芥末油的適宜人群

一般人群，高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食欲不振者適宜食用。

芥末油的禁忌

胃炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎癥者、孕婦不宜食用。

芥末油的功效與作用，芥末油的藥用價值以及禁忌都給大家介紹清楚了，在此小編提醒大家，芥末油雖然開胃，但并非人人都適宜，一定要謹慎食用哦。