蒸魚豉油怎么用？蒸魚豉油通常來說是蒸魚用的一種豉油，也就是醬油，其實，蒸魚豉油不僅可以用來蒸魚，還能用來做涼拌菜，炒素菜等，清爽不油膩。接下來，小編就為大家介紹一下蒸魚豉油的用法。

蒸魚豉油的用法一：蠔油生菜

食材明細

生菜500g、蒜豆豉、小米辣少許、蠔油10ml、陳醋3ml、蒸魚豉油5ml、紹酒3ml、高湯30ml

蠔油生菜的做法

1、生菜去根，洗凈

2、洗好的生菜葉用淡鹽水浸泡15分鐘

3、蒜切米，小米辣切圈

4、將蠔油、陳醋、蒸魚豉油、紹酒用高湯混合均勻，組成混合料汁

5、坐鍋燒水，加少許鹽和油，下生菜葉燙15秒起鍋裝盤

6、坐鍋起油，下蒜蓉豆豉小米辣炒香

7、下混合料汁燒開，煮2分鐘稍微濃縮

8、將混合料汁淋在生菜上，攪拌均勻即可

小貼士

1.像生菜類的包心葉類菜，洗凈后用淡鹽水浸泡可以去掉殘留的雜質

2.生菜在開水中燙15秒即可，口感清脆

3.燙生菜的水里加入少許鹽和油，可以使生菜的顏色更加青翠

4.混合料汁中的蠔油、蒸魚豉油都含鹽，不需要額外加鹽，這道菜是的鮮甜口感

蒸魚豉油的用法二：清蒸鱸魚

主料

鱸魚500克

輔料

紅椒適量、黃椒適量

調料

食鹽適量、雞精適量、蔥10克、姜10克、料酒2湯匙、生抽1湯匙、白胡椒適量、水50毫升、植物油2湯匙、白糖1湯匙、蒸魚豉油2茶匙

清蒸鱸魚的做法

1.將殺好的鱸魚清洗干凈，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，腌制10分鐘左右

2.腌制的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條

3.將一半的蔥姜絲塞入魚肚中

4.另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些姜絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7至8分鐘左右關火

5.將蒸魚豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、溫熱水50毫升、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉

6.將蒸好的魚身上姜絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的

7.依次在魚身上鋪上蔥姜絲和彩椒條

8.鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽到呲呲聲

9.最后將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可

烹飪技巧

1、在蒸魚的過程中在魚身底下墊些大塊的姜或蔥段，可以讓熱氣流通，使魚更易熟制。也可以使魚的造型更加生動。

2、蒸魚時，等水沸后將鍋蓋蓋嚴再蒸，這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。

3、蒸好魚時盤里的汁水比較腥，一定要倒掉。澆在蔥姜上的油一定要熱，這樣才能釋放出蔥姜的香味。

4、味汁中稍加些溫熱水除了本身味汁的需要外，也比較好化掉白糖。如果用冷水，可以將調好的味汁在小鍋中稍煮熱將糖化掉再澆在魚身上，或將魚汁碗同魚一起上鍋蒸一下也是可行的呢！

蒸魚豉油的用法三：剁椒金針菇

用料

1、金針菇400g、剁椒4湯匙、蒸魚豉油3湯匙、小蔥2棵、食用油2湯匙

2、剁椒金針菇的做法

3、金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中

4、將剁椒鋪在金針菇上面

5、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘

6、金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用

7、小蔥切末，灑在剁椒上

8、澆一些蒸魚豉油

9、最后澆上熱油即可

小貼士

1.金針菇洗凈后一定要瀝凈水。

2.剁椒和蒸魚豉油都有咸味，不需要額外加鹽調味。如果口重，可適量再添加一點鹽來調味。

3.最后淋的熱油一定要燒至微微冒煙，這樣才能激出鮮香味。

蒸魚豉油的用法四：醋泡花生米

用料

花生米、青椒、紅椒、洋蔥、醋、白糖、鹽、色拉油、蒸魚豉油、香油、香菜

醋泡花生米的做法

1、炒鍋加熱放食用油，花生米，小火炸熟炸黃，晾涼

2、調味汁：平底鍋倒入醋，白糖，少許鹽，蒸魚豉油，小火熬煮一下使白糖，鹽化開

3、接著倒入晾好的花生米，紅椒丁，青椒丁，洋蔥丁，均勻地裹上調味汁后，關火淋一點香油，拌入香菜碎就ok了

蒸魚豉油的用法五：清蒸比目魚

用料

比目魚、鹽、蔥、姜、蒸魚豉油、菜籽油

清蒸比目魚的做法

1、收拾魚，去鱗，去腮，去肚。比較厚的魚，側面切三刀。

2、把鹽撒在手掌上，然后再抹到魚身上。放上魚，魚身上和盤子里都放上蔥絲姜絲。然后澆上蒸魚豉油。

3、蒸鍋上汽之后把魚放進去蒸，厚一點的八分鐘，薄一點的六七分鐘就可以了。然后出鍋。

4、倒掉蒸魚豉油，撥掉上面的蔥絲姜絲。然后潑上一勺熱油。

小貼士

蒸魚最重要的就是火候，一定不能過了。

蒸魚豉油怎么用，相信看了以上的文章，大家都知道蒸魚豉油都可以做哪些美食了吧？喜歡的朋友可以根據以上的流程自己做哦。