香辣香菇醬不僅有開胃的功效，還方便用于拌飯、蘸饅頭、夾燒餅、炒菜等。那么喜愛香辣香菇醬的朋友們，知道香辣香菇醬的做法有哪些嗎？下面小編為大家介紹一下香菇醬的做法大全。

香辣香菇醬的做法一

主料

鮮香菇（適量）

調(diào)料

花生碎（適量）甜面醬（適量）油潑辣子（適量）

1.將香菇洗凈，用干布擦拭干表面水份，切成小丁。

2.開火，鍋中倒入適量油燒熱。

3.成熱時(shí)，將香菇丁倒入鍋中中火慢炸。

4.炸至香菇丁變小，表面出現(xiàn)小泡即可撈出控油待用。

5.鍋內(nèi)留些許底油，再次加熱。

6.將甜面醬倒入鍋中翻炒，再加入2倍的溫水，翻炒均勻。

7.翻炒均勻后，將炸好的香菇丁倒入，翻炒均勻后轉(zhuǎn)中小火慢熬。

8.熬的過程中要勤看著些，多攪拌以免糊鍋。時(shí)間根據(jù)量的多少有所不同。

9.待熬至水分蒸發(fā)完后，加入花生碎，翻拌均勻。

10.喜歡吃辣椒的再加入一些油潑辣子中的辣椒，翻拌均勻。

11.關(guān)火，即可出鍋。可盛碗放入冰箱保存，也可放至80度左右，裝入瓶中入冰箱冷藏保存。

12用來拌面或加饅頭都很香的。

小竅門

如果喜歡空口食用，可在最后出鍋前淋入少許米醋，以減輕咸味。

香辣香菇醬的做法二

原料

鮮香菇、干香菇、五花肉（或者是肥瘦3:7的肉餡）

調(diào)料

花生油、八角、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、料酒、白砂糖

香辣香菇醬的做法

1、干香菇用水沖洗干凈之后，提前用清水泡發(fā)；鮮香菇洗凈；五花肉切成小丁（我比較懶，用的是肉餡）。

2、把泡發(fā)的干香菇擠干水分（泡香菇的水保留），和鮮香菇一起連蒂切成小丁。

3、熱鍋涼油，放入兩個(gè)八角炒出香味，然后放入香菇丁煸炒，這一步很關(guān)鍵，一定要耐心的炒，炒出香菇內(nèi)的水分，炒至香菇表面微微的有些發(fā)焦，口感有些韌性為止，盛出來。

4、鍋中保留炒香菇的油，如果油少的話再倒入一點(diǎn)，放入肉丁或者肉餡用中小火煸炒，一直到把肉丁或者是肉餡炒酥炒香。

5、接下來我們要放醬了，一共有三種醬：先放入三大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油；然后放三大勺黃豆醬炒勻；最后放兩大勺番茄醬。

6、烹入一大勺料酒，倒入泡香菇的水，放一大勺白砂糖。

7、倒入炒好的香菇，煸炒三分鐘左右，OK！可以關(guān)火了。如果家里有剛剛蒸出來的饅頭，哇啦啦，配上這香菇醬，你就甩開腮幫子吃吧。

特別提示

1、香菇在煸炒的時(shí)候，一定要小火慢炒，把香菇炒至口感有韌性為止，這樣做出的香菇醬才有嚼頭。

2、做這個(gè)香菇醬一定要用這三種醬，而且醬的比例要掌握好，如果你喜歡吃辣，郫縣豆瓣醬的比例可以增加，但是番茄醬一定要比另外兩種醬的量少才好，否則酸味就會太大了呢，這可是霞子精心搭配的哦。

3、炒醬的過程要小火，有耐心，有耐心才能炒出好醬來。

4、炒好的醬放在保鮮盒里入冰箱保存，可以保存10天，隨吃隨取，拌面拌飯總相宜。

香辣香菇醬的做法三

主料

香菇：50g

輔料

油：適量鹽：適量蔥：適量蒜瓣：適量干辣椒：適量黃豆醬：適量熟黑芝麻：適量

步驟

1.香菇用溫水泡發(fā)，洗凈。

2.切碎。

3.蔥切末、蒜切片。

4.辣椒切碎。

5.坐鍋，放油，爆香蔥末、蒜片。

6.放辣椒，炒出紅油。

7.放香菇丁、鹽。

8.翻炒至香菇丁熟透。

9.放上兩勺黃豆醬。

10.炒出香味。

11.撒上黑芝麻，翻幾下出鍋。

12.裝盤。

小貼士

1、可以放點(diǎn)肉末，炒出來更香。

2、放油時(shí)多放點(diǎn)，是平時(shí)炒菜的兩倍，不容易炒糊。

以上就是香辣香菇醬的做法，想怎么做就怎么做，隨自己選擇。香辣香菇醬營養(yǎng)豐富，簡單易吃。根據(jù)以上內(nèi)容做自己理想香辣香菇醬。