壽司是日本的傳統美食，如今，越來越受廣大消費者喜愛。很多的人喜歡自己在家做壽司，所以，壽司醬油是必備的，那大家知道壽司醬油怎么做嗎？接下來，小編為大家介紹一下壽司醬油的做法。
自制壽司醬油的做法
材料：霉蠶豆，水和鹽，白酒
自制壽司醬油的做法
步驟一：在市場買發好了霉的蠶豆，這種霉蠶豆夏天很多市場都有賣，尤其是小城市，一般一兩塊錢一斤。
步驟二：將霉蠶豆用清水淘洗干凈，然后放入大陶罐中，加入水和鹽，水蓋過蠶豆就行，不用加蓋，暴曬一陣，蠶豆瓣曬軟以后要分壇，分到幾個陶罐里，然后分別再加水和鹽，以及白酒，我們家是30斤加5斤白酒。我們老家有的人家為了顏色好看，還會加紅糖什么的，不過我家一直不加那些東西，醬油味道反正挺純的。從原理上來講，不加蓋暴曬比較好，但現在污染也蠻大的，不加蓋會進灰塵，所以我們是用的玻璃加蓋。
步驟三：暴曬，這個環節很重要，必須要找到可以完整暴曬的地方，我家有露臺，所以露臺上曬的。但成都太陽不是很多，所以曬了三個月醬油也不是很香，放到今年味道才開始好起來。一般要曬三個月，曬的過程中，過幾天要在清晨的時候用勺子攪壇子，充分攪均勻。也經經常嘗味道，如果嘗到過淡或者有酸味，就要及時加鹽。
步驟四：醬油曬好以后，把蠶豆瓣撈出來扔了，醬油用泡菜壇養著，經常記著換壇衣水，壇衣水不能干，干了醬油就會生花變質。一直有壇衣水養著的醬油，放多少年都不會壞的，還越放越香。
壽司的做法
材料
壽司米3杯，白醋3杯，細白糖1杯，甜豆腐皮10張，海苔片2張，小黃瓜2條，蛋3個，草蝦6條，魚卵4大匙，蟹肉6條，芥茉酌量，沙拉少許，黑芝麻少許，白芝麻少許
做法
1、壽司米以約七分水煮成熟飯，等飯稍涼之后，加入白醋及糖攪拌均勻后，吹涼備用。即是作壽司基本材料。
2、豆皮壽司是用微甜豆腐皮，將壽司飯填入，再撒少許黑芝麻即可。
3、海苔壽司是將蛋打散，煎成蛋皮，小黃瓜切細長條，可用海苔片當外皮，鋪上蛋皮、小黃瓜條及肉松等，最后擠少許的沙拉醬，再將海苔片卷起成長條海苔壽司卷，切成平均約1公分厚片即可。
壽司醬油的作用
1.防癌抗癌
壽司醬油含有一種防氧化成分，能減少自由基對人體的傷害，有助于抑制癌細胞的生長。
2.降低膽固醇
壽司醬油含有豐富的維生素、蛋白質和礦物質等營養元素，有降低膽固醇之功，預防心血管疾病之效。
壽司醬油的功效
防癌抗癌、安神、開胃消食、降低膽固醇
壽司的食用方法
壽司醬油宜配搭芥末醮吃壽司；
壽司醬油可用于烹調食品、涼拌或者佐餐等。
看了以上壽司醬油的做法，喜歡吃壽司的朋友就不用經常去超市買了，自己在家做，既方便又衛生哦。吃貨們趕緊學吧。