黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效，所以在烹飪時可以適量的添加，那么大家知道黃豆醬可以做什么菜嗎？下面請看詳細內容：

黃豆醬可以做什么菜一、魚香豆腐

主料

豆腐（800克）

調料

郫縣豆瓣醬（1勺）姜（1小塊）香蔥（適量）黃豆醬（2勺）蒜瓣（適量）生抽（1勺）食醋（適量）白糖（1勺）

廚具

炒鍋、平底鍋

1.備料，豆腐切小方塊。生抽食醋和糖調汁。

2.蔥姜蒜切末。

3.平底鍋放油燒熱，放入豆腐小火煎。

4.豆腐各個面煎金黃。

5.若鍋內油足夠用，可把豆腐攤至鍋邊，中間直接放蔥姜蒜。這是懶人做法。

6.放郫縣豆瓣醬和黃豆醬翻炒。

7.翻炒均勻，炒出醬香味，若怕糊鍋，可稍微放點溫水。

8.放入一碗水，與豆腐持平即可。

9.倒入調汁。

10.中火燒制，湯汁基本收干接口出鍋。

黃豆醬可以做什么菜二、炸醬面

提起炸醬面，大伙都會想到老北京炸醬面，確實正宗的老北京炸醬面非常好吃，它的最重要調料就是六必居的黃醬，才能把炸醬的味道充分體現出來。其實我們在家做炸醬面，只要選購好一點的黃醬，加上一些小的竅門，也同樣可以做出好的味道來。做炸醬面的環節里，只有做炸醬這道程序是比較費時費力，其實我們蠻可以一次多做些炸醬，吃不完可以放置冰箱里冷藏，待要吃炸醬面的時候，只要將炸醬在微波爐里加熱就可以了�！�

主料

面條（適量）肉沫（適量）

調料

黃瓜絲（適量）蔥末（適量）蒜末（適量）黃豆醬（適量）生抽（適量）

廚具

電磁爐、煮鍋、炒鍋

1.面條；

2.黃瓜絲；

3.蔥、蒜沫；

4.肉沫；

5.黃豆醬、生抽；

6.將黃醬倒入一容器中，由于醬很稠密，先用生抽將黃醬稀釋；

7.將均勻稀釋好的黃醬放置備用；

8.鍋中加油，將蔥末、蒜末放入鍋中小火煽香；

9.再加入肉沫小火炒制；

10.將肉里面的豬油慢慢炒出、炒香；

15.待肉沫炒香后倒入稀釋好的黃醬；

12.用小火慢慢炒制，必須要炒制出紅油為好；

13再加入開水，慢慢熬煮；

14直到將炸醬熬制粘稠；

15將面條煮好后，放入黃瓜絲和炸醬即可。

小竅門

1、炒醬前最好用生抽將醬進行稀釋均勻，這樣可以將醬香味充分發揮出來；

2、炒醬和熬醬時必須用小火，并且要不停的攪拌，要不醬會糊鍋。

黃豆醬可以做什么菜三、醬牛肉

主料

牛腱子（一條）

調料

黃豆醬（一湯匙）甜面醬（一湯匙）姜（一大塊）草果（一個）香葉（三片）陳皮（七條）丁香（七個）八角（兩個）鹽（適量）老抽（兩湯匙）冰糖（一塊）白酒（半湯匙）黃酒（兩湯匙）

廚具

煮鍋、湯鍋

1.原料

2.牛腱子洗凈，焯水煮3分鐘放入白酒煮開，立刻放入冷水中，洗凈備用。

3.把配料所有加調料（除白酒外）所有煮開。

4.牛肉放入，煮開，小火燉30分鐘后，關掉火，徹底涼后，再燒開，繼續30分鐘。一般都要三涼三熱。

5.牛肉撈出來用保鮮膜包好放涼，為了可以放冰箱冷藏。醬湯倒入保鮮袋冷凍。下次再用拿出來直接煮開反復用。

6.等徹底涼透切片擺盤，調蒜泥香醋涼拌醬油，香油等蘸食即可。

小竅門

1，可以不放醬，沒有了醬就變成鹵牛肉了。個人覺得放了醬更好吃。老鹵是最香的，放入冰箱冷凍，想吃鹵味的時候，拿出來，根據口味調味一下，繼續用。香料可以多放點，也可以直接買那個超市賣的鹵料包。

2，不一定只鹵牛腱，可以和豬肚，牛肚，豬耳朵，雞蛋，豆腐干什么的一起鹵，節約能源嘛。醬牛肉最好使用牛腱子肉，因為里面有筋口感很好。

3，鹵味不要一直燒，三涼三熱，口感不軟，而且相當入味。

4，牛肉什么的，一定一定要等冷了再切啊！我第一次失敗了，就是做好就拉出來切。結果切的像老太太的牙啃的一樣。

5，以后不要輕易買外面的鹵味吃，我同學家開鹵菜店的，那啥我就不說了哈。自己鹵其實特簡單我覺得。

黃豆醬可以做什么菜四、醬燒小土豆

主料

土豆（適量）蒜苗（適量）

調料

蒜（適量）油（適量）黃豆醬（適量）冰糖、（適量）鹽（適量）老抽（適量）

廚具

平底鍋

1.土豆洗凈切塊，蒜苗切小段，蒜切末

2.鍋里下油爆香蒜末。

3.下黃豆醬、冰糖、老抽炒勻。

4.加水燒開。

5.倒入土豆，小火慢燒。

6.要不時晃動鍋，使土豆上裹滿湯汁。

7.大火收汁，下蒜苗和鹽，炒勻出鍋。

黃豆醬可以做什么菜？看了以上內容，是不是一目了然。所以喜歡的朋友不要猶豫了，準備材料，開始做吧。