海天黃豆醬采用科學方法加以改良的一種獨特的生產工藝釀制而成的黃豆醬，是真正大顆粒黃豆發酵精釀，粒粒黃豆看得見，滋味無窮，是海天一款適用性非常廣泛的全能大醬。那么大家知道海天黃豆醬的做法嗎？請看以下內容：

海天黃豆醬的做法一

材料

干黃豆500克。面粉200克。鹽80克。水500克。十香粉。糖。香油適量

做法

1、黃豆洗凈用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟（保持棵粒完整）撈出瀝干水。

2、黃豆瀝干水后篩入面粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網籃里攤開，用布蓋上放室內發酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發酵成功。（此時黃豆溫度較高，需降溫）

3、將黃豆用電風扇吹涼然后放太陽下曬至完全干透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬干的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。時間長短可根據黃豆醬的顏色而定（顏色變深即可）在曬時每天早晚用筷子攪拌一下，曬好后裝入瓶里放冰箱冷藏保存。

海天黃豆醬的做法二

材料

黃豆、紅菜椒、鹽、糖、米酒、花椒、干辣椒

做法

1、將黃豆洗凈，控干水分，上炒鍋炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟后用食品料理機磨成粉。再加入少許白糖，加入足量的鹽拌勻。

2、將菜椒洗凈，切小塊，用食品料理機打成糊，拌入上述黃豆粉里，再加入適量米酒，拌勻（注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌）。

3、裝瓶，放室溫、無陽光直射處保存（蓋蓋，但不要密封，切記。本人已將瓶蓋密封塑料圈去掉）。放置一個月后即可食用。

海天黃豆醬的做法三

用料

黃豆：500克（蠶豆也可以）、水、鹽、小麥面粉

做法

1.黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗干凈。

2.冷水泡至粒粒飽滿，我泡了一夜。

3.煮熟豆子（有條件最好蒸熟），要熟透，手輕輕一捏就碎，但豆子是完整的。

4.瀝干水份，（煮豆子的水不要），要瀝的干一點，干到手抓一把不會有水黏在手上，我用風扇吹干的。

5.撒上面粉攪拌，讓每一顆豆子都均勻的包裹上面粉，就可以了，不用多。

6.均勻的平鋪在簸箕里（沒有簸箕用洗菜的籃子也可以）厚度3-5厘米。

7.用棉布上下包裹起來，豆子不要暴露在外面，用夾子一圈夾緊，放在陰暗有點潮濕的地方，底部架空。

8.接下來就是等待發霉了，大概要5天左右的時間，期間用手試布表面升溫，說明在發酵了，不要打開看，豆子暴露在外面會著涼，且接觸外面的空氣會長出不好的黑菌。

9.摸上去降溫了就是好了，夏季3-5天左右，根據季節時間會有不同，第3天的時候可以打開一角偷偷的看一下，黃黃的霉是最好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了，我這次中途打開過，結果長出黑色，還好大部分是黃色的，就把黑色去掉還能用。

10.發的成功，摸上去就是一層黃色孢子粉，輕輕抖一下就飛舞起來，如果是這樣的情況就成功90%啦。

11.曬一個太陽，結塊的掰開。

12.放入無油無生水的容器，加入冷的鹽開水，鹽的用量比炒菜的要多一些（太淡容易壞掉哦，不夠咸的話，后面攪拌的時候還能再加的）注意曬過的豆曲和鹽開水都要等放涼了再操作，不然會酸掉。

13.我這個放的水有點多，太陽下暴曬，每天等放涼了再攪拌，熱的攪拌會變酸。曬至少半個月，變糊糊狀態就曬好了。曬好后表面倒上香油，密封冰箱保存，吃的時候拿出來，炒菜可以代替醬油，很鮮哦。

小貼士

1、豆子要“煮熟”和“晾干”；

2、捂豆子“不要總是偷看”；也“不要霉過頭”了；

3、下醬時稍微多放點鹽，“不能太淡”了，下醬的時候最好只裝7成滿（曬的時候可能會膨脹）；

4、下醬和攪拌的時候都要“趁涼”了操作。

以上，海天黃豆醬的做法，各種各樣。大家可以根據以上做法，挑選自己喜歡的方法步驟。大家還等什么，各種做法由你挑選。