黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬。黃豆醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。那么大家了解黃豆醬的功效嗎？下面小編給大家詳細解析。

黃豆醬是一種養(yǎng)生功效很強的保健品，由其是對于那些腸胃不好的人來說吃黃豆醬更可以的促進腸胃的健康，或者說老年人沒有什么食欲不好的人來說，吃黃豆醬更可以的提高食欲是有很大的好處的，再者對于那些脾胃脹滿，或者說肢體困重的人來說就吃黃豆醬都是有很大的幫助的。

黃豆醬的功效

大家熟知的韓國大醬和日本味噌，有一個共同的“祖先”，那就是中國的黃豆醬。黃豆醬不僅營養(yǎng)豐富，在醫(yī)藥方面應(yīng)用歷史也很悠久，唐代蘇敬把它列入了《新修本草》。中醫(yī)認為黃豆醬性味咸寒，歸脾胃腎經(jīng)，可以補中益氣、開胃健脾、消食去膩。

大病初愈的人腸胃功能不佳、食欲也不好，吃點黃豆醬烹調(diào)的菜肴可以補脾胃、助消化，不妨做個醬炒雞蛋。先將攪打均勻的蛋液倒入油鍋里炒至八分熟，然后把蔥花倒入鍋中，隨后加入用水稀釋好的黃豆醬翻炒，等菜中水分燒干即可出鍋。

黃豆醬補中益氣、健脾利濕，適合那些胃口不太好、吃東西沒味的老年人食用。這類人往往是濕困脾胃，還伴有腹中脹滿、肢體困重、運動功能減弱、容易積食等癥狀；從西醫(yī)的角度來說，就是老年人味蕾退化、食不知味。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)黃豆醬含有豐富的磷脂、膽堿，有健腦作用，還能促進腸蠕動、增進食欲，用黃豆醬代替鹽與醬油用來燒魚、燉肉，既減少鹽的用量，又味美不油膩。

黃豆醬還能外用，炒菜、燒開水時的輕微燙傷，只要沒有皮膚破潰，就可以涂抹黃豆醬解決。比如手讓開水燙出泡了，局部用冷水充分降溫后，涂點黃豆醬能起到止痛消腫的作用，可以加快皮膚新陳代謝，促進愈合。

提示

1.黃豆醬含鹽量較高，高血壓患者、腎病患者應(yīng)少食。

2.對豆類過敏的人要慎食。

以上就是關(guān)于黃豆醬的功效的一些簡單介紹，最后提醒一下大家黃豆醬并不是每個人都適合吃的，由其是一些有腎病，或者說對豆類過敏的人最好不要吃黃豆醬。