霉豆腐是我們日常生活中常見的發酵類食品，味道好又具風味特色，廣受歡迎。霉豆腐的質地細膩，醇香可口、味道鮮美，富含人體所需的多種微量元素，是不可多得的佐餐佳品。像這種發酵類的風味食品，在食用的時候一定得適量；食用過多，便會對人體產生危害。那么霉豆腐的危害有哪些呢？請看以下內容：

霉豆腐的介紹

霉豆腐是我國獨創的傳統調味品，既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴。霉豆腐的原料是豆腐類的白坯。給白坯接種合適的霉菌，放在合適的條件下培養，不久上面就長出了白毛，即產生大量霉菌。對長了毛的白坯進行搓毛處理，最后再鹽漬，就成為了霉豆腐。

霉豆腐的危害

霉豆腐含鹽較高，不可多吃。

霉豆腐的確有個缺點，就是它必須放不少的鹽才能幫助防腐。腐乳產品中的含鹽量因品種而有所差異，多數產品的平均含鈉量能達到2-3%，相當于含鹽5-7.5%。

雖然霉豆腐塊本身的咸度低于腐乳汁，但一大塊重量在20克左右，小塊也有10克左右，攝入的總鹽量還是相當可觀的。按5%含鹽量計算的話，20克醬豆腐相當于1克鹽。

所以說，要想享受霉豆腐的營養價值和健康好處，就要用它來替代三餐中的鹽，而不能在吃同樣多鹽的同時再來兩塊霉豆腐。

用霉豆腐替代一部分鹽，可以增加營養素的供應，包括增加了一點鈣、鎂元素，增加了有利于控制血壓的肽，同時又不會增加總的鈉量。

由于霉豆腐含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。盡量不要在夜宵里食用霉豆腐這類咸菜，易加重人體水腫，不利于人體新陳代謝。

霉豆腐發酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解后產生含硫的化合物，如果吃的太多會對人體產生不良作用，影響身體健康。

霉豆腐的食用禁忌

1.霉豆腐含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食霉豆腐。

2.腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。

3.霉豆腐不適合每天都食用，而且在每次吃的時候也不易太多。

4.老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。

通過以上內容，相信大家對霉豆腐的危害有所了解了，所以我們以后吃霉豆腐的時候，一定要適量，不可多吃！也一定要注意飲食禁忌哦。