霉豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷陌l(fā)酵類食品，味道好又具風(fēng)味特色，廣受歡迎。霉豆腐的質(zhì)地細(xì)膩，醇香可口、味道鮮美，富含人體所需的多種微量元素，是不可多得的佐餐佳品。像這種發(fā)酵類的風(fēng)味食品，在食用的時候一定得適量；食用過多，便會對人體產(chǎn)生危害。那么霉豆腐的危害有哪些呢？請看以下內(nèi)容：
霉豆腐的介紹
霉豆腐是我國獨(dú)創(chuàng)的傳統(tǒng)調(diào)味品，既可單獨(dú)食用，也可用來烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的菜肴。霉豆腐的原料是豆腐類的白坯。給白坯接種合適的霉菌，放在合適的條件下培養(yǎng)，不久上面就長出了白毛，即產(chǎn)生大量霉菌。對長了毛的白坯進(jìn)行搓毛處理，最后再鹽漬，就成為了霉豆腐。
霉豆腐的危害
霉豆腐含鹽較高，不可多吃。
霉豆腐的確有個缺點(diǎn)，就是它必須放不少的鹽才能幫助防腐。腐乳產(chǎn)品中的含鹽量因品種而有所差異，多數(shù)產(chǎn)品的平均含鈉量能達(dá)到2-3%，相當(dāng)于含鹽5-7.5%。
雖然霉豆腐塊本身的咸度低于腐乳汁，但一大塊重量在20克左右，小塊也有10克左右，攝入的總鹽量還是相當(dāng)可觀的。按5%含鹽量計(jì)算的話，20克醬豆腐相當(dāng)于1克鹽。
所以說，要想享受霉豆腐的營養(yǎng)價值和健康好處，就要用它來替代三餐中的鹽，而不能在吃同樣多鹽的同時再來兩塊霉豆腐。
用霉豆腐替代一部分鹽，可以增加營養(yǎng)素的供應(yīng)，包括增加了一點(diǎn)鈣、鎂元素，增加了有利于控制血壓的肽，同時又不會增加總的鈉量。
由于霉豆腐含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。盡量不要在夜宵里食用霉豆腐這類咸菜，易加重人體水腫，不利于人體新陳代謝。
霉豆腐發(fā)酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后產(chǎn)生含硫的化合物，如果吃的太多會對人體產(chǎn)生不良作用，影響身體健康。
霉豆腐的食用禁忌
1.霉豆腐含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食霉豆腐。
2.腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。
3.霉豆腐不適合每天都食用，而且在每次吃的時候也不易太多。
4.老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動脈硬化患者更要控制食用量。
通過以上內(nèi)容，相信大家對霉豆腐的危害有所了解了，所以我們以后吃霉豆腐的時候，一定要適量，不可多吃！也一定要注意飲食禁忌哦。