花椒是中國特有的香料，位列調料“十三香”之首。無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可 添加，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。那么花椒的功效與作用有哪些呢？請看以下內容：

花椒的功效

花椒味辛、性熱，歸脾、胃經；有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；主要治療 嘔吐，風寒濕痹，齒痛等癥。

1.增加食欲

花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲。

2.降血壓

有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。

3.驅蟲

服食花椒水能驅除寄生蟲。

花椒的功效與作用

4.糧食防蟲

存放的糧食被蛀了，用布包上幾十粒花椒放入，蟲就會自己跑走或死去。

5.油脂防“哈味”

在油脂中放入適量的花椒末，就可防止油脂變哈味。

6.菜櫥防蟻

在菜櫥內放置數十粒鮮花椒，螞蟻就不敢進去。

7.食品防蠅

在食品旁邊和肉上放一些花椒，蒼蠅就不會爬。

8.沸油防溢

油炸食物時，如果油熱到沸點，會從鍋里溢出，但如放入幾粒花椒后，沸油就會立即消落。

9.防牙痛

如果是冷熱食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就會慢慢消失。

花椒的作用

1.有護肝導瀉的作用

有人曾經用小白鼠做過實驗，將花椒的提取物注射到小白鼠的體內，結果發現花椒水有預防腸潰瘍的功效。 而且還能對抗肝損傷，另外還發現花椒有導瀉的作用，雖然這種作用比較緩慢，但是作用比較持久。

2.抗凝血抑制血栓

同樣是用大鼠做實驗，結果發現花椒的提取物對血栓形成有明顯抑制作用，而且花椒的水提物抗凝作用強于 醚提物。而且花椒中的所含的佛手柑內酯有一定的對抗肝素的抗凝血作用和止血作用。

3.鎮痛作用

因為花椒的麻辣，因此這樣的感覺有陣痛的功效，其效果雖然沒有麻藥那么的明顯，但是動物實驗已經證明 了花椒有明顯的陣痛作用。

4.抑菌、殺菌作用

在花椒中有兩種非常特殊的成分月桂氮卓酮和二甲基亞砜，實驗證實這兩種成分能夠抑制真菌，可以進入真 菌細胞內加速它死亡。

5.驅蟲作用

花椒不僅吃起來麻辣，嗅聞也會有一種非常獨特的味道，而這種味道是很多蟲子不喜歡的，這主要是花椒所 含揮發油的作用。

6.其他作用

小小花椒還真是不能小看，作用大著呢。夏天還可以用花椒來驅蚊，因為蚊蟲也非常不喜歡花椒濃烈的味道 ，唯恐避之不及，所以，可以在屋內放一些花椒，就可以減少蚊蟲的叮咬了，那如果因為皮膚過敏或者被蚊蟲叮 咬很癢，也可以將花椒水涂抹，就很快可以止癢。還有如果睡覺時打呼嚕，晚上用7、8個花椒泡水喝，連喝幾天 ，睡覺時就不打呼嚕了。

花椒的營養價值

果皮含有揮發油，油的主要成分為檸檬烯、枯醇、牛兒醇。此外并含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合 物。

花椒的辨別方法

選購花椒的時候：一看，花椒以籽小、殼淺紫色的為好；二聞，好花椒如果沒加熱，香味難出；三搓，搓后 有香味的就是好花椒，且搓后手上留重色或放在水中有重色彩滲出的，則可能有色素；外殼潮濕、無油潤感的為 次。

花椒的存儲方法

花椒受潮后會生白膜、變味。保管時要放在干燥的地方，注意防潮。

花椒的食用方法

1.炒菜時，在鍋內熱油中放幾粒花椒，發黑后撈出，留油炒菜，菜香撲鼻。

2.炸花椒油時油溫不宜過高。

3.把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口。

4.腌制蘿卜絲時放入花椒，味道。

花椒食用禁忌

陰虛火旺者忌服。孕婦慎服。

花椒的功效與作用不計其數，營養豐富， 添加于菜肴中，可增加食欲，易消食下飯。還可作為藥材治療一些小 病小痛。花椒雖好，但陰虛火旺的朋友和孕婦朋友不要貪吃哦！