在生活中，或許你經常會聽說麻油，那么麻油是什么油呢，麻油是香油嗎，麻油是芝麻油嗎？如果還不太了解的話，讓小編我來告訴你吧。

麻油是什么油

麻油，就是芝麻油，也是我們常說的香油，這三種名稱其實都是指同一種事物。

一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，所以麻油是白芝麻榨的油。它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。

麻油在長江以南地區非常受歡迎，除糕點外夏天的涼拌菜時麻油是必不可少的。生產工藝上分機制麻油和手工制作的小磨麻油兩種，因芝麻品質和制作工藝的不同，分為上中下三品，其中皖南重鎮大通鎮產的“沙藝棠”小磨麻油為上品，醇香無比，回味悠長。

中國四分之三的芝麻產自河南省，駐馬店市產的芝麻占河南產量的四分之三，平輿縣芝麻產量的四分之三，河南駐馬店市平輿縣被譽為“芝麻之鄉”。麻油流傳幾個世紀不曾衰退，至今小磨香油還是家喻戶曉，餐桌上不可缺少的調味品。平輿縣因地勢、緯度、日照、土壤、下雨量、季節非常適合芝麻的生長，所以平輿縣的芝麻是芝麻中的優品。

麻油的營養價值

如與米做成飯食，民間則稱為“仙家食品”。據科學分析：麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，占85～90，油酸和亞油酸基本上各占50，其特點是穩定性強，而且易保存，這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑——芝麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極為豐富的食用油。

麻油的功效與作用

1、延緩衰老：純麻油含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。

2、保護血管：純麻油含有非常豐富的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物。

3、潤腸通便：習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口純麻油，能潤腸通便。

4、減輕煙酒毒害：有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點純麻油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點純麻油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。

5、保護嗓子：常喝純麻油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞有良好的恢復作用。

麻油的分類

1、麻油（山西中部常見）

2、胡麻油（山西北部居多，比麻油味道好很多。）

3、依據GB/T8233—1987芝麻油標準分類如下：

據芝麻油的香味特點分為兩類：香油和普通芝麻油。

1、香油：具有濃郁或顯著的芝麻油香味。

按其加工工藝分為以下兩種：小磨香油：用小石磨研磨、水代法生產制��；機制香油：用機械法生產制取。

2、普通芝麻油：香味清淡。用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工制取。

麻油是什么油，麻油是香油嗎，麻油是芝麻油嗎？原來麻油，香油，芝麻油都是同一種油，都是指由白芝麻榨取的油。夏天到了，在涼拌菜中加入麻油可以給菜品帶來更多香味哦。