進入夏季，由于天氣原因等諸多因素很多人明顯感覺食欲不振。每天都不知道吃什么好，因此很多人選擇了喝粥吃涼菜，說到涼菜很多人會想到涼面、涼拌黃瓜、涼拌海帶絲、涼拌蘿卜絲等等，可是既然是涼拌菜，那麻辣味必然不能少了。所以如何炸花椒油呢？下面小編為大家詳細介紹：

炸花椒油的方法一

主料

花椒油：2.5升

做法

1.這個花椒真麻。

2.先鍋里放少量的油（我用的是葵花仔油）。

3.把凍花椒放鍋里先去掉水份。

4.隨后再加油。我放了一整瓶（5升）。

5.這時慢慢熬。

6.火開小小的。

7.慢慢開鍋。

8.花椒開始暴開了。

9.看到花椒色澤變深后就關火。不要熬得碳化了。

10.做好瓶子的標示，不要那天當炒菜油用就麻大了。

11.鍋里的花椒油涼冷后開始裝入。自己用可樂瓶子剪個漏斗開始裝瓶。

炸花椒油的方法二

材料

鮮花椒：150g、生姜：50g、大蒜：50g、蔥白100g、八角5g、雞菇菌菌油：1500g

做法

1、將鮮花椒原料進行揀選，去除葉及果柄等雜質；生姜去皮洗凈拍破；大蒜切成薄片，蔥白洗潔后拍，八角揀選除去雜質，備用。

2、將菌油置于鍋中加熱，用0～300℃的電子溫度計（不得使用玻璃溫度計）測量加熱過程中的油溫，待溫度顯示為85℃左右時停止加熱。

3、投入生姜、大蒜、蔥白炸出香味，再下入花椒、八角炒出味，最后炸至花椒顏色變深即可停止炸制（整個炸制溫度控制在95℃左右）。

4、晾涼后打去料渣，用100目篩網過濾，即得花椒油，濾出的花椒籽及配料等作廢棄物進行處理。

5、過濾所得花椒油用已清潔、干燥的不銹鋼桶內密閉冷卻后，倒入不銹鋼儲罐內密封，貼好狀態標志標明品名、批號、生產日期、數量、操作人等。

6、質管員取樣送實驗室進行質量檢查，合格的方可投入使用。

7、注意：不銹鋼儲罐使用時應先用熱油燙洗，等熱油排盡后方可使用；其儲存底部的花椒油在使用時應檢查是否有沉淀，若有，應用100目篩網過濾后方可使用。

炸花椒油的方法三

用料

食用油：2升，花椒：500克

做法

1.花椒葉摘去，有刺，可以用見到剪！

2.洗凈，晾干水份；

3.將晾干的花椒苗放進熱鍋里稍微烘去水份，倒入食用油（花生油玉米油都可以），沒過花椒，大火煮開；

4.再煮5分鐘左右，花椒開始爆開，可以看到黑色的花椒子，關火！

5.倒在一個大容器里降溫；

小貼士

據說炸好的花椒不要馬上撈去，可以一起浸泡一至兩天，味道更佳。大概冬天可以，夏天溫度高，還是當天涼了就罐裝吧！

如何炸花椒油？以上內容以為大家揭曉，所以想為你的夏季增添色彩，那就行動吧，各種方法由你選。不過花椒油含有一定的脂肪，所以適量吃。