胡麻油又稱(chēng)為亞麻籽油，是從胡科植物脂麻種子（即亞麻）榨取的脂肪油。但胡麻油畢竟不像花生油、調(diào)和油那么常見(jiàn)，所以有些家庭可能還不清楚胡麻油的用法。胡麻油可以炒菜嗎，胡麻油的食用 方法有哪些呢？
胡麻油可以炒菜嗎
胡麻油不能高溫加熱炒菜。
一般的油大家都是用來(lái)炒菜的，可是胡麻油您可千萬(wàn)不能高溫加熱炒菜，因?yàn)楹橛偷淖钪饕脑紶I(yíng)養(yǎng)成份——a-亞麻酸（奧米伽-3）是一種非常活潑的多不飽和脂肪酸，是一種非常難得的天然 抗氧化劑，一旦被加熱超過(guò)45度，這種營(yíng)養(yǎng)成分就開(kāi)始受破壞，溫度越高、加熱時(shí)間越長(zhǎng)、a-亞麻酸被破壞的越嚴(yán)重。
胡麻油炒菜比較令人擔(dān)心。雖然很多人也這么做，但畢竟亞麻酸受熱時(shí)的氧化聚合速度會(huì)比較快，即便沒(méi)有達(dá)到有毒程度，畢竟也會(huì)降低它的健康品質(zhì)。所以，可以想一些“曲線(xiàn)救國(guó)”的方式來(lái)解決問(wèn) 題。比如說(shuō)，先放少量的茶籽油炒香蔥姜蒜，放入菜肴，然后沿著鍋邊再加一半的胡麻油。這樣就健康口味兩不誤了。
胡麻油的食用方法
1、胡麻油可用于涼拌蔬菜、調(diào)制色拉、淋在湯中或在炒菜出鍋前淋入作為明油使用。在調(diào)制色拉時(shí)，胡麻油可與各類(lèi)色拉醬很好地混配并保持其原有風(fēng)味；在調(diào)配涼菜調(diào)味汁時(shí)，胡麻油可與 香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配，并很好地保持上述調(diào)料油的原有風(fēng)味。
2、胡麻油與液體乳酪、酸奶或甜煉乳混合，再配以葡萄干、干果顆粒等配料，制出的甜品風(fēng)味極佳且利于人體對(duì)鈣、天然維生素E和維生素A的消化吸收。
3、直接食用冷藏保鮮的胡麻油，每日服用1勺（約10- 20ml），長(zhǎng)期食用即可收到良好效果，如果將該油與純凈水或與蜂蜜、椰乳、山楂果茶等風(fēng)味濃郁的飲品混合服用，則口感更好。
4、胡麻油可與適量花生醬、可可醬、椰醬等混勻后涂抹在面包片上食用，口感可人。
5、胡麻油可與其它食用油按一定比例預(yù)混進(jìn)行低溫烹飪，預(yù)混食用量建議以一周到十天用完為宜。
胡麻油的存放
胡麻油開(kāi)瓶后長(zhǎng)期存放。冷榨胡麻油開(kāi)瓶后，最好在45-60天之內(nèi)吃完，因?yàn)閍-亞麻酸是怕氧氣的，開(kāi)瓶之后長(zhǎng)存放是會(huì)慢慢被氧化的，所以就會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)了。
把胡麻油放在陽(yáng)光可以曬到的地方。a-亞麻酸是怕光的，因此正規(guī)的冷榨胡麻油肯定是深色瓶的，因?yàn)榭梢云鸬奖芄獾淖饔谩，F(xiàn)在市場(chǎng)上很多胡麻油都是透明的玻璃瓶裝的，不是很科學(xué)。
胡麻油可以炒菜嗎？實(shí)際情況是：不能，否則就會(huì)破壞胡麻油的營(yíng)養(yǎng)成分，使它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。胡麻油有這么多其他的食用方法，大家不妨試一試。