芥末醬由芥末粉或山葵,辣根經發制、調配而成的一種常見調味品,具有強烈的刺激性氣味和清爽的味覺感受,辣辣的。那芥末醬怎么吃呢?可以做哪些美食?接下來,下面的文章為大家詳細的介紹一下。
芥末醬怎么吃
芥末醬主要是用來吃生魚片的,和好一些的醬油摻在一起,把魚肉切的很薄,然后沾著吃。
也可以拌涼菜、粉皮、牛肉、菠菜、粉絲、涼粉、什么的都可以,還可以拌在面里,不過不要放太多
法式芥末醬的用法
法式芥末醬的材料有芥末籽、食鹽、食醋和水,里面有一些芥末籽的顆粒,口感非常豐富。
法式芥末醬可以用來作為涼菜尤其是肉類的蘸醬食品,比如香腸、火腿、烤肉都可以蘸著吃。味道微酸微甜,很有層次感。也可以用來拌沙拉,加上一些蛋黃醬就行,味道會比單獨用蛋黃醬更好。我比較喜歡的另外一種用法,是將蜂蜜、檸檬汁和法式芥末醬一起拌勻成調料,淋在煎好的雞扒上面,這個做法以后也會再單獨介紹給大家。
芥末醬的吃法一:涼拌肉絲拉皮
主料
綠豆淀粉(100克)
調料
豬里脊肉(100克)黃瓜(100克)鮮紅椒絲(30克)熟芝麻(10克)蔥絲(20克)蒜末(15克)鹽(2克)姜末(5克)蔥花(15克)鮮醬油(10克)雞粉(3克)糖(3克)胡椒粉(2克)香醋(適量)芥末醬(適量)
做法
1、全部食材。
2、綠豆淀粉里放入2克鹽。
3、用250克清水合成面漿備用。
4、把里脊絲用鹽、胡椒粉、少許雞粉和黃酒碼味,再放入少許濕淀粉漿好。
5、最后滴里幾滴橄欖油備用。
6、湯鍋水燒開調小火,把淀粉漿調勻舀一勺倒入旋子里。
7、用手轉動,旋子轉起來使淀粉漿均勻散開,呈薄片狀,稍一凝固便舀入開水略燙。
8、粉皮徹底凝固后立即放入涼水盆冷卻,按此數量可做六張粉皮。
9、把冷卻后的粉皮從涼水盆中取出切條碼盤備用。
10、冬季在炒肉絲之前先把粉皮再用開水燙一遍,用熱拌的方法食用,夏季就不用了。
11、肉絲在油中滑散放入蔥姜末煸炒均勻。
12、烹入黃酒炒勻,倒入醬油、雞粉、胡椒粉、調味兒,下入紅椒絲炒勻,最后用水淀粉勾芡。
13、出鍋澆在碼好盤兒的拉皮上,肉絲上面放上黃瓜絲、蔥絲、蒜末,最后撒上熟芝麻即可上桌食用,食用前倒入香醋拌勻即可。
小貼士
1、綠豆淀粉做漿時一定要攪拌均勻,每做一張皮都要把粉漿攪勻。
2、由于此菜是拌食,因此,炒肉絲時湯汁適當多些為好,可當拌料用,喜吃芥末的最后可放些芥末醬。
芥末醬的吃法二:松仁木耳
主料
木耳(適量)松仁(適量)
調料
芥末醬(適量)鹽(適量)味精(適量)香油(適量)
做法
1、所以原料
2、木耳在溫水中泡發。
3、松仁稍微過油炸一下。
4、木耳在開水中焯熟備用。
5、木耳盛盆里,放入鹽味精,香油,松仁,芥末醬。
6、所有原料拌勻即可。
芥末醬的吃法三:三文魚壽司
用料
主料:三文魚適量、米飯適量
輔料:蟹肉(熟)適量、海苔適量、牛油果適量
調料:醬油適量、姜(甜)適量、芥末醬適量
做法
1.壽司竹簾上平鋪一層廚用薄膜,放上海苔后,將米飯適量在海苔上鋪平
2.將沾有米飯的海苔翻轉放在竹簾上,當中放入牛油果(鱷梨),熟蟹肉,順一邊卷起卷緊;(海苔在里面)
3.將三文魚片鋪在飯卷上,刀沾點水之后將飯卷適當切段
4.食用時佐以壽司醬油,甜姜,芥末醬
關于芥末醬的吃法,在上面的文章中都給大家展示過了,喜歡吃芥末醬的朋友可以根據自身的喜好來做美食哦,但濃烈的芥末醬會引起口腔以及呼吸道的不適,所以,小編在此建議大家要適量食用哦。